Sage Smart Scoop BCI600 Bedienungsanleitung Seite 25

GELATO
PISTAZIEN-SPEISEEIS
Rezeptangaben für ca. 1 Liter
ZUTATEN
500 ml Vollmilch
250 ml Schlagsahne
½ Teelöffel Vanilleextrakt
5 Eigelb
110 g Feinzucker
110 g Pistazien ohne Schale, geröstet und
gehackt
ZUBEREITUNG
Milch, Sahne und Vanilleextrakt in einen
1.
mittelgroßen Topf mit schwerem Boden
geben. Erhitzen, bis Zutaten zu köcheln
beginnen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe und den
2.
Zucker in einer Schüssel schlagen, bis die
Masse hell und dicklich ist. Die erhitzte
Milchmasse nach und nach mit dem
Schneebesen in die Eimasse rühren.
Topf reinigen und wieder befüllen.
3.
Auf kleine Hitze stellen. Mit einem
Holzkochlöffel stetig rühren, bis die Masse
andickt und die Rückseite des Kochlöffels
überzieht (siehe „Tipps für besseres
Gelingen").
Die Masse in eine hitzebeständige
4.
Schüssel geben, abdecken und im
Kühlschrank durchkühlen.
Speiseeisgrundmasse in den
5.
Gefrierbehälter geben. Am Eisbereiter die
gewünschte Zubereitungsstufe einstellen
und Masse rühren.
Wenn das Gerät zum Zufügen von
6.
Zugaben auffordert, die gehackten
Pistazien dazugeben.
Die gefrorene Masse in einen
7.
tiefkühlgeeigneten Behälter geben und
maximal 1 Woche lang einfrieren.
SCHOKO-HASELNUSS-EIS
Rezeptangaben für ca. 1 Liter
ZUTATEN
500 ml Vollmilch
150 g Schoko-Nuss-Creme
½ Teelöffel Vanilleextrakt
5 Eigelb
110 g Feinzucker
30 g geröstete Haselnüsse, fein gehackt
ZUBEREITUNG
Milch, Schoko-Nuss-Creme und
1.
Vanilleextrakt in einen mittelgroßen Topf
mit schwerem Boden geben. Erhitzen, bis
Schoko-Nuss-Creme geschmolzen ist und
die Masse zu köcheln beginnt.
In der Zwischenzeit die Eigelbe und den
2.
Zucker in einer Schüssel schlagen, bis die
Masse hell und dicklich ist. Die erhitzte
Milchmasse nach und nach mit dem
Schneebesen in die Eimasse rühren.
Topf reinigen und wieder befüllen.
3.
Auf kleine Hitze stellen. Mit einem
Holzkochlöffel stetig rühren, bis die Masse
andickt und die Rückseite des Kochlöffels
überzieht (siehe „Tipps für besseres
Gelingen").
Die Masse in eine hitzebeständige
4.
Schüssel geben, abdecken und im
Kühlschrank durchkühlen.
Masse in den Gefrierbehälter geben.
5.
Am Eisbereiter die gewünschte
Zubereitungsstufe einstellen und
Masse rühren.
Wenn das Gerät zum Zufügen von
6.
Zugaben auffordert, die gehackten
Haselnüsse dazugeben.
Die gefrorene Masse in einen
7.
tiefkühlgeeigneten Behälter geben und
maximal 1 Woche lang einfrieren.
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