Überextrahiert; Ausgewogen; Unterextrahiert - Sage Barista Touch SES880 Bedienungsanleitung

TIPPS FÜR EIN PERFEKTES EXTRAKTIONSERGEBNIS
KORREKTE EXTRAKTION
• Der Kaffeefluss beginnt nach 8–12
Sekunden
• Er fließt langsam wie warmer Honig
• Crema ist goldbraun mit einem
dichten Schaum
• Espresso ist dunkelbraun
NACH DER EXTRAKTION
BENUTZTES
PULVER
ENTFERNEN
Benutztes Pulver bildet
einen „Puck". Wenn der
Puck feucht ist, lesen
Sie den Abschnitt
„Unterextraktion".
SIEBEINSATZ
REINIGEN
Hot Water
Halten Sie den
Siebeinsatz sauber, um
Verstopfungen zu
vermeiden. Setzen Sie
LOCK TIGHT
den Siebträger ohne
Pulver im Siebeinsatz in
die Maschine ein und
lassen Sie heißes
Wasser durchlaufen.
ÜBEREXTRAHIERT
BITTER, NICHT SCHMACKHAFT

AUSGEWOGEN

UNTEREXTRAHIERT

FAD, WÄSSRIG, SAUER
20
UNTEREXTRAKTION
• Der Kaffeefluss beginnt nach 1–7
Sekunden
• Er fließt schnell wie Wasser
• Crema ist dünn und blass
• Espresso ist blassbraun
• Schmeckt bitter, schwach und wässrig
LÖSUNGEN
TURN
MAHLMENGE
ERHÖHEN
Anpassen und Anpassen und
erneut testen erneut testen
Mit einem Druck von
15–20 kg tampen. Die
Oberkante der Metall-
kappe am Tamper sollte
NACH dem Andrücken
mit der Oberkante des
Siebeinsatzes über-
einstimmen. Trimmen
IMMER BIS ZUR
LINIE ANDRÜCKEN
Sie den Puck mit dem
Razor™ Präzisions-
Anpassen und
erneut testen
pulverabstreifer auf die
richtige Höhe.
MAHLGRAD PULVERMENGE
Zu fein Zu viel
Verwenden Sie den Razor für die
Dosierung
Optimum 8–10 g (1 Tasse)
15-18g (2 Tasse)
Zu grob Zu wenig
Erhöhen Sie die Dosis und
verwenden Sie den Razor
ÜBEREXTRAKTION
• Der Kaffeefluss beginnt nach 13
Sekunden
• Der Kaffee tropft nur oder es kommt
kein Kaffee
• Crema ist dunkel und fleckig
• Espresso ist stark dunkelbraun
• Schmeckt bitter und verbrannt
LÖSUNGEN
TURN
Grind
15s
Anpassen und
erneut testen
IMMER BIS ZUR
LINIE ANDRÜCKEN
Anpassen und
erneut testen
Grind
15s
MAHLMENGE
VERRINGERN
Anpassen und
erneut testen
Mit einem Druck von
15–20 kg tampen. Die
Oberkante der Metall-
kappe am Tamper sollte
NACH dem Andrücken
mit der Oberkante des
Siebeinsatzes über-
einstimmen. Trimmen
Sie den Puck mit dem
Razor™ Präzisions-
pulverabstreifer auf die
richtige Höhe.
TAMPEN
Zu fest
15–20 kg
Zu leicht