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Bratgut
Schwein
Filet, medium (400 g)
Braten mit Schwarte
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Schweinehaxen
Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Braten, mager
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Kassler
Hackbraten
Hackbraten (500 g)
Rind
Filet, medium (1,0 kg)
Rostbeef, medium (1,5 kg)
Schmorbraten**
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Kalb
Kalbsbraten/ brust
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Haxe
Lamm
Keule ohne Knochen
Rücken mit Knochen
Rücken ohne Knochen
Geflügel
Hähnchen, ganz (1 kg)
Hähnchen, halbiert (400 g/Hälfte), 1 2 Stück
Ente, ganz (2 3 kg)
* Backofen vorheizen
** Schmorbraten geschlossen braten
*** bei hohem Gargut Einschubhöhe 1 verwenden
22
Ober /Unterhitze %
Einschubhöhe
Temperatur
3
200 230
2
200 220
2
190 210
2
180 200
2
190 210
2
180 200
2
180 200
2
180 200
2
190 210
2
200 210
2
200 220
2
200 220
2
200 220
2
190 210
2
180 200
2
170 190
2
190 210
2
200 220
2
200 220*
2
200 220*
2
200 220
2
210 230
2
190 210
Bratdauer
in ºC
Minuten
30 45
120 150
150 180
120 150
100 130
120 150
70 90
80 100
70 80
60 70
45 65
30 45
120 150
150 180
90 120
120 150
100 130
70 110
40 50
25 35
60 70
40 50
90 120
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