Inhaltsverzeichnis
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Brattabelle
Fleischart
Gewicht
Rindfleisch
Rinderbraten
Roastbeef, rot
Roastbeef, rosa
Roastbeef, durch 1000
Schweinefleisch
Schweinebraten
mit Schwarte
Schweineschulter 1500
Rollbraten
Kassler
Hackbraten
Kalbfleisch
Kalbsrollbraten
Kalbshaxen
Lammfleisch
Lammrücken
Hammelkeule
Wild
Hasenrücken
Rehkeule
Wildschweinkeule 1500
Geflügel
Hähnchen, ganz
Poularde
Ente
Gans
Pute, Truthahn
Fisch
Ganzer Fisch
Fischauflauf
Einschub
Temperatur
g
Konventionelle
4
3
2
1
1500
2
1000
2
1000
2
2
2000
2
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1750
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
2
1200
2
1500
2
1700
2
4000
2
5000
1
1000
2
1500
2
Einschub
°C
4
3
2
Beheizung
1
180-200
2
220-230
2
220-230
2
220-230
2
170-180
2
200-220
2
200-220
2
180-200
2
200-220
2
190-200
2
180-200
2
190-200
2
190-200
2
190-210
2
190-210
2
190-210
2
190-200
2
200-210
2
170-190
2
180-200
2
190-210
2
200-210
2
180-200
2
Temperatur
Bratzeit
°C
Minuten
160-180
120-150
190-200
25-35
180-200
30-40
180-200
35-45
160-170
120-150
160-170
120-140
160-170
120-140
160-170
90-120
180-190
60-70
180-190
90-120
160-170
120-130
170-180
90-120
170-180
120-130
180-190
90-120
170-180
90-120
170-180
90-120
180-190
60-70
180-190
70-90
150-160
120-150
160-170
180-210
160-170
180-240
170-180
45-60
150-170
45-60
19
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