Inhaltsverzeichnis
Werbung
Backtabelle
Gebäckart
Rührteig
Rodon- oder
Napfkuchen
Frankfurter
Kranz (halb-
hohe Form)
Königs-/Sand-
kuchen (Kasten-
form)
Obstboden
Apfelkuchen
sehr fein
Mürbeteig
Quarktorte
(750g Quark)
gedeckte Apfel-
torte
Quarkkuchen
auf dem Blech
Blätterteig
französ. Apfel-
torte
Biskuitteig
Biskuittorte
(DIN)
Obstboden
Biskuitrolle
18
Umluft ¤
Tempera-
Einsatz-
tur in °C
ebene
140-160
140-160
140-160
150-170
150-170
---
---
150-170
---
---
*
150-170
140-160
*
140-160
*
150-170
Ober-/Unterhitze ¡
Tempera-
tur in °C
1
160-180
2
150-170
1
150-170
3
170-190
1
170-190
170-190
1
170-190
160-180
1
180-200
1
160-180
3
170-180
3
180-200
Backzeit in
Einsatz-
ebene
(Richtwert)
1
1
1
*
2
*
1
1
1
*
3
*
1
2
*
3
*
3
Min.
50-70
45-60
70-90
20-25
50-80
60-90
+10 Min.
Nachwär-
me
50-60
60-80
35-50
20-40
15-25
10-20
Werbung
Inhaltsverzeichnis
