Inhaltsverzeichnis
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Backtabelle
Backen auf einer Einsatzebene
Art des
Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder
Rodonkuchen
Sandkuchen/
Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Pikante Torte (z.B.
Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf-/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
2)
Obstkuchen auf
Mürbeteig
Blechkuchen mit
empfindlichen
Belägen (z.B. Quark,
Sahne, Bienenstich)
Einsatz
Backofenfunktion
ebene
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Ober- und Unterhitze
Heißluft
Ober- und Unterhitze
Ober- und Unterhitze
Ober- und Unterhitze
Ober- und Unterhitze
Ober- und Unterhitze
Ober- und Unterhitze
Heißluft
Ober- und Unterhitze
Heißluft
Ober- und Unterhitze
Heißluft
Ober- und Unterhitze
Ober- und Unterhitze
Tempe-
Zeit
ratur
Std.:Min.
°C
1
150-160
0:50-1:10
1
140-160
1:10-1:30
1
140-160
0:25-0:40
3
180-200
0:10-0:25
3
150-170
0:20-0:25
1
170-190
0:50-1:00
1
180-200
0:30-1:10
1
170-190
1:00-1:30
3
170-190
0:30-0:40
160-
3
0:40-1:00
1)
180
1)
250
0:20
2
160-180
0:30-1:00
190-
2
0:10-0:20
1)
200
170-
1
0:15-0:20
1)
190
3
150-160
0:20-0:40
190-
3
0:15-0:30
1)
210
3
150-160
0:25-0:50
3
170-190
0:40-1:20
2
170-190
0:50-1:10
21
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