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Sonstiges
Lebensmittel
Desinfizieren
(z.B. Babyfläschchen,
Marmeladengläser)
Eier, Größe M (5 Stück)
Eierstich (500 g)
Grießnockerl
Regenerieren (Erwärmen)
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Im Dampfgarofen kann das optimale Klima zum
Aufwärmen ohne Austrocknung von fertig gegar-
ten Speisen erzeugt werden. Damit bleiben
Geschmack und Qualität erhalten, die Speisen
schmecken wie frisch zubereitet.
Lebensmittel
Gemüse
Stärkebeilagen
Gären (Gehen lassen)
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Der Dampfgarofen bietet das ideale Klima für das
Gehen lassen von Teig und Teigansätzen oder
Teiglingen ohne Austrocknung.
Nutzen Sie hierzu die Betriebsart "Gären" V.
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Lebensmittel
Teigansatz
32
Garbehälter
Temperatur
in °C
Rost
100
gelocht
100
Glasform,
90
Rost
ungelocht
90 - 95
Garbehälter
Temperatur
in °C
Teller, Rost
90 - 100
Teller, Rost
100
Garbehälter
Temperatur
in °C
Schüssel / Rost
38
Feuchte
Garzeit
Bemerkungen
in %
in Min.
100
20 - 25
100
8 - 15
100
25 - 30
mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abde-
cken
100
8 - 10
▯
Nutzen Sie dazu die Betriebsart
"Regenerieren" d.
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Die Angaben beziehen sich auf Portionen für eine
Person. Größere Mengen können Sie auch im
ungelochten Gareinsatz erwärmen. Dabei verlän-
gern sich die angegebenen Zeiten.
Garzeit
Bemerkungen
in Min.
7 - 10
10 - 12
z.B. Nudeln, Kartoffeln, Reis; nicht geeignet
sind gebackene oder frittierte Speisen wie
Pommes Frites oder Kroketten
▯
Die Schüssel muss nicht mit einem feuchten Tuch
abgedeckt werden. Das Gehenlassen dauert nur
halb so lange wie auf herkömmliche Weise.
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Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientie-
rung. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.
Garzeit
Bemerkungen
in Min.
25 - 45
z.B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig
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