Gaggenau BS 450 Gebrauchsanleitung
Vorschau ausblenden
Andere Handbücher für BS 450:
- Gebrauchsanleitung (44 Seiten) ,
- Gebrauchsanleitung (60 Seiten)
Inhaltsverzeichnis
Werbung
Quicklinks
Werbung
Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für Gaggenau BS 450
Inhaltszusammenfassung für Gaggenau BS 450
- Seite 1 Gaggenau Gebrauchsanleitung BS 450/451 BS 454/455 Dampfbackofen...
-
Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Joghurt-Zubereitung Stoppuhr Zubereitung von sperrigem Gargut Garzeitdauer Acrylamid in Lebensmitteln Garzeitende Langzeit-Timer Langzeit-Timer einstellen Weitere Informationen zu Produkten, Zubehör, Ersatztei- Individuelle Rezepte len und Service finden Sie im Internet unter www.gaggenau.com und in unserem Online-Shop Rezept aufzeichnen www.gaggenau.com/zz/store Rezept programmieren... -
Seite 3: Wichtige Sicherheitshinweise
m Wichtige Sicherheitshinweise Diese Anleitung sorgfältig lesen. Nur dann kön- Brandgefahr! nen Sie Ihr Gerät sicher und richtig bedienen. Im Garraum gelagerte, brennbare Gegen- ▯ Die Gebrauchs- und Montageanleitung für einen stände können sich entzünden. Nie brenn- späteren Gebrauch oder für Nachbesitzer auf- bare Gegenstände im Garraum bewahren. - Seite 4 Verbrühungsgefahr! Stromschlaggefahr! Beim Öffnen der Gerätetür kann heißer Unsachgemäße Reparaturen sind gefähr- ▯ ▯ Dampf entweichen. Dampf ist je nach Tem- lich. Nur ein von uns geschulter Kunden- peratur nicht sichtbar. Beim Öffnen nicht zu dienst-Techniker darf Reparaturen nah am Gerät stehen. Gerätetür vorsichtig durchführen und beschädigte Anschlusslei- öffnen.
-
Seite 5: Ursachen Für Schäden
Ursachen für Schäden Umweltschutz Achtung! – Stellen Sie nichts direkt auf den Garraumboden. Ihr neues Gerät ist besonders energieeffizient. Hier Legen Sie ihn nicht mit Alufolie aus. Ein Hitzestau erhalten Sie Tipps, wie Sie beim Umgang mit Ihrem kann das Gerät beschädigen. Gerät noch mehr Energie sparen können und wie Sie Der Garraumboden und die Verdampferschale müs- das Gerät richtig entsorgen. -
Seite 6: Gerät Kennen Lernen
Gerät kennen lernen Hier lernen Sie Ihr neues Gerät kennen. Wir erklären Ihnen das Bedienfeld und die einzelnen Bedienele- mente. Sie erhalten Informationen zum Garraum und zum Zubehör. Dampfbackofen Lüftungsschlitze Lüftungsklappe Buchse für Kerntemperaturfühler Türdichtung Wassertank Fettfilter Verdampferschale Griffmulde... -
Seite 7: Display Und Bedienelemente
Display und Bedienelemente Bedienfeld Diese Bereiche sind berührungs- empfindlich. Berühren Sie ein Diese Anleitung gilt für verschiedene Geräteversionen. Symbol, um die entsprechende Je nach Gerätetyp sind Abweichungen in den Einzelhei- Funktion auszuwählen. ten möglich. Display Das Display zeigt z.B. aktuelle Ein- stellungen und Auswahlmöglich- Die Bedienung ist bei allen Geräteversionen identisch. -
Seite 8: Farben Und Darstellung
Farben und Darstellung Zusätzliche Informationen Durch Berühren des Symbols ( können Sie zusätzliche Farben Informationen aufrufen, zum Beispiel Informationen zur Die verschiedenen Farben dienen der Benutzerführung eingestellten Heizart oder zur aktuellen Garraum-Tem- in den jeweiligen Einstellsituationen. peratur. Hinweis: Im Dauerbetrieb nach dem Aufheizen sind orange Erste Einstellungen geringe Temperaturschwankungen normal. -
Seite 9: Positionen Funktionswähler
Positionen Funktionswähler Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung Nullstellung ž Licht 30 - 230°C Dämpfen bei 70°C - 100°C: Für Gemüse, Fisch und Beilagen. Heißluft + 100% Feuchte Vorschlagstemperatur 100°C Die Speisen sind vollständig von Dampf umgeben Kombibetrieb bei 120°C - 230°C: Für Blätterteig, Brot, Brötchen. -
Seite 10: Zubehör
Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung In den Grundeinstellungen können Sie Ihr Gerät indivi- Grundeinstellungen duell anpassen. ¢ Mit der Reinigungshilfe lösen Sie Verschmutzung im Reinigungshilfe Garraum mit Dampf. j Trocknungsprogramm Das Trocknungsprogramm trocknet den Garraum nach dem Dämpfen oder Reinigen. ‘ Entkalkungsprogramm Mit dem Entkalkungsprogramm lösen Sie Kalk im Gar- raum. -
Seite 11: Vor Dem Ersten Gebrauch
Einschalten nach dem Stromanschluss oder Mit ™ bestätigen. wenn das Gerät mehrere Tage ohne Strom war. Nach dem Stromanschluss erscheint zunächst für ca. 30 Sekunden das GAGGENAU-Logo, danach erscheint automatisch das Menü "Erste Einstellun- gen". ‒ Die Einstellungen können Sie jederzeit ändern (siehe Kapitel ‘Grundeinstellungen’). -
Seite 12: Datum Einstellen
Datum einstellen Wasserhärte einstellen In der Anzeige erscheint das voreingestellte Datum. Die In der Anzeige erscheint "Wasserhärte". Tageseinstellung ist bereits aktiv. Mit dem beiliegenden Karbonathärtetest das Lei- Mit dem Drehwähler den gewünschten Tag einstel- tungswasser prüfen: Das Messröhrchen bis zur 5 ml len. -
Seite 13: Kalibrierung
Kalibrierung Nach einem Umzug Damit sich das Gerät wieder automatisch an den neuen Aufstellort anpasst, wiederholen Sie die Kalibrierung. Die Siedetemperatur von Wasser ist vom Luftdruck abhängig. Da der Luftdruck mit zunehmender Höhe Nach dem Zurücksetzen auf die Werkseinstellungen sinkt, sinkt damit auch der Siedepunkt. Beim Kalibrieren Nach dem Zurücksetzen auf die Werkseinstellungen im stellt das Gerät den Siedepunkt auf die Druckverhält- Grundeinstellungen-Menü... -
Seite 14: Gerät Aktivieren
Ihrem Wasserwerk. Die Wasserhärte können Sie mit ‒ Für den Standby-Modus gibt es verschiedene dem beiliegenden Testset prüfen. Anzeigen. Voreingestellt ist das GAGGENAU-Logo und die Uhrzeit. Wenn Sie die Anzeige ändern Füllen Sie den Wassertank vor jedem Betrieb (außer bei möchten, sehen Sie im Kapitel Grundeinstellungen "Heißluft + 30% Feuchte", "Heißluft + 0% Feuchte"... -
Seite 15: Garraum
Garraum Zubehör einschieben Der Garraum hat vier Einschubebenen. Die Einschube- Der Rost und der gelochte Garbehälter sind mit einer benen werden von unten nach oben gezählt. Rastfunktion ausgestattet. Die Rastfunktion verhindert das Kippen des Zubehörs beim Herausziehen. Das Hinweis: Beim Dämpfen, Auftauen, Gären und Regene- Zubehör muss richtig in den Garraum eingeschoben rieren können Sie bis zu drei Einschubebenen gleichzei- werden, damit der Kippschutz funktioniert. -
Seite 16: Nach Jedem Betrieb
Nach jedem Betrieb Timer-Funktionen Wassertank leeren Im Timer-Menü stellen Sie ein: Gerätetür vorsichtig öffnen. Š Es entweicht heißer Dampf! Kurzzeitwecker Wassertank entnehmen und leeren. p Stoppuhr Dichtung im Tankdeckel und den Tankschacht im Garzeit (nicht im Ruhezustand) Gerät gut abtrocknen. Garzeitende (nicht im Ruhezustand) Achtung! Trocknen Sie den Wassertank nicht im heißen Garraum. -
Seite 17: Stoppuhr
Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Das Timer-Menü wird geschlossen und die Zeit läuft. Im Š Display werden das Symbol p und die ablaufende Zeit Display werden das Symbol und die ablaufende Zeit angezeigt. angezeigt. Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Es verstummt, Stoppuhr anhalten und wieder starten wenn Sie das Symbol ™... -
Seite 18: Garzeitende
Garzeitende Mit dem Drehwähler die gewünschte Garzeit ein- stellen. Sie können das Garzeitende auf später verschieben. Beispiel: Es ist 14:00 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein. Sie geben die Garzeit ein und verschieben das Garzei- tende auf 15:30 Uhr. -
Seite 19: Langzeit-Timer
Gesamten Vorgang abbrechen: Backofen- und Anzeige-Beleuchtung sind ausgeschal- Funktionswähler auf 0 stellen. tet. Das Bedienfeld ist gesperrt, beim Berühren ist kein Tastenton zu hören. Nach Ablauf der Zeit heizt das Gerät nicht mehr. Die Anzeige ist leer. Drehen Sie den Funktionswähler auf 0. Langzeit-Timer Ausschalten: Um den Vorgang abzubrechen, drehen Sie den Funkti-... -
Seite 20: Individuelle Rezepte
Rezept programmieren Individuelle Rezepte Sie haben die Möglichkeit bis zu 5 Phasen der Zuberei- tung zu programmiern und abzuspeichern. Sie haben die Möglichkeit bis zu 50 individuelle Rezepte abzuspeichern. Sie können ein Rezept auf- Funktionswähler auf die gewünschte Heizart stel- zeichnen. -
Seite 21: Namen Eingeben
Namen eingeben Hinweise ‒ Die Dauer läuft erst ab, wenn das Gerät die einge- Unter "ABC" den Namen des Rezepts eingeben. stellte Temperatur erreicht hat. ‒ Sie können die Temperatur am Drehwähler ändern, während das Rezept abläuft. Dies verändert nicht das gespeicherte Rezept. -
Seite 22: Kerntemperaturfühler
Kerntemperaturfühler ins Gargut Kerntemperaturfühler einstecken Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in das Gargut, Der Kerntemperaturfühler ermöglicht Ihnen exaktes, bevor Sie es in den Garraum geben. punktgenaues Garen. Er misst die Temperatur im Inne- ren des Gargutes. Das automatische Abschalten bei Stecken Sie die Metallspitze an der dicksten Stelle in Erreichen der gewünschten Kerntemperatur stellt das Gargut. -
Seite 23: Kerntemperatur Einstellen
Kerntemperatur einstellen Richtwerte für die Kerntemperatur Gargut mit eingestecktem Kerntemperaturfühler in Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten Lebens- den Garraum einschieben. Kerntemperaturfühler in mittel. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie die Buchse im Garraum stecken und die Gerätetür sind von Qualität und Beschaffenheit der Speise abhän- schließen. -
Seite 24: Kindersicherung
Kindersicherung Gargut Richtwert für Kerntemperatur Entenbrust Damit Kinder das Gerät nicht versehentlich bedienen, rosa 55 - 60 °C hat es eine Kindersicherung. durchgegart 70 - 80 °C Hinweise Straußensteak 60 - 65 °C ‒ Die Kindersicherung müssen Sie in den Grundein- stellungen auf "verfügbar"... -
Seite 25: Grundeinstellungen
™ bestätigen und mit dem Drehwähler die gewünschte Anzeige auswählen. - Uhr + Datum Die Auswahl wird angezeigt. - Uhr + Datum + GAGGENAU-Logo Displayanzeige Reduziert* / Standard Bei Einstellung ‘Reduziert’ wird im Display nach kurzer Zeit nur noch das Wichtigste anzeigt. - Seite 26 Zeitumstellung Manuell* / Automatisch Automatische Umstellung der Uhrzeit bei Wechsel Sommer- / Winterzeit. Wenn auto- matisch: Einstellung von Monat, Tag, Woche wann Zeit umgestellt werden soll. Jeweils für Sommer- u. Winterzeit einzustel- len. Datumsformat D.M.Y* Datumsformat einstellen D/M/Y M/D/Y Datum Aktuelles Datum Datum einstellen.
-
Seite 27: Reinigen Und Warten
Reinigen und warten Bereich Reinigungsmittel Edelstahl Heiße Spüllauge: Mit einem Spüllappen reinigen und einem weichen Tuch Bei sorgfältiger Pflege und Reinigung bleibt Ihr Gerät nachtrocknen. Kalk-, Fett-, Stärke- und Eiweißflecken sofort entfernen. Unter sol- lange schön und intakt. Wie Sie Ihr Gerät richtig pfle- chen Flecken kann sich Korrosion bilden. -
Seite 28: Reinigungshilfe
Es erscheint die Reinigungszeit 30 Minuten. Mit Bereich Reinigungsmittel starten. Die Reinigungszeit läuft im Display ab. Die Türdichtung Heiße Spüllauge: Mit einem Spüllappen Lampe im Garraum bleibt ausgeschaltet. reinigen, nicht scheuern. Keinen Metall- Nicht entfernen! oder Glasschaber zur Reinigung verwen- den. -
Seite 29: Trocknungsprogramm
Trocknungsprogramm Entkalkungsprogramm starten Der Garraum muss vollständig abgekühlt sein. Mit dem Trocknungsprogramm können Sie nach der Rei- 300 ml Wasser und 60 ml flüssigen Entkalker zu nigung oder nach dem Dämpfen den Garraum trocknen. einer Entkalkerlösung mischen. Das Trocknungsprogramm dauert 20 Minuten. Funktionswähler auf S stellen. -
Seite 30: Einschubroste Entnehmen
Einschubroste entnehmen Entkalkungshinweis löschen Funktionswähler auf S stellen. Mit dem Drehwähler Die Einschubroste können Sie zum Reinigen herausneh- "¥ Entkalkungshinweis löschen" auswählen. Mit men. ™ bestätigen. Es erscheint ein Hinweis. Mit ™ bestätigen. Einschubroste herausnehmen Ein Geschirrtuch in den Garraum legen um den Hinweise Edelstahl vor Kratzern zu schützen. -
Seite 31: Störungen, Was Tun
Störungen, was tun? Oft können Sie aufgetretene Störungen leicht selbst Stromschlaggefahr! beheben. Bevor Sie den Kundendienst rufen, beachten Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur ein Sie die folgenden Hinweise. von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf Repa- raturen durchführen und beschädigte Anschlussleitun- gen austauschen. Ist das Gerät defekt, Netzstecker ziehen oder Sicherung im Sicherungskasten ausschal- ten. -
Seite 32: Stromausfall
Damit Sie bei Bedarf nicht lange suchen müssen, kön- nen Sie hier die Daten Ihres Gerätes und die Telefon- Garraumlampe auswechseln nummer des Kundendienstes eintragen. Die Lampenabdeckung ist aus technischen Gründen nicht abnehmbar. Nur der Gaggenau-Kundendienst darf E-Nr. FD-Nr. den Lampenwechsel durchführen. Achtung! Kundendienst Die Lampenabdeckung nicht abnehmen. -
Seite 33: Tabellen Und Tipps
Tabellen und Tipps Hinweise erste Ebene von unten ein, um eine zu starke Ver- schmutzung des Garraumbodens und der Verdamp- ‒ Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientie- ferschale zu vermeiden. rung. Die tatsächliche Garzeit wird durch die Quali- tät und die Temperatur der Ausgangsware, das ‒... -
Seite 34: Fisch
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Gemüseterrine gelocht/ Rost 100 50 - 60 in Terrinenform Karotten, in Scheiben gelocht 10 - 15 Kartoffeln, geschält und gelocht 20 - 35 geviertelt Kohlrabi, in Scheiben gelocht 15 - 25 Lauch, in Scheiben gelocht... -
Seite 35: Fisch - Niedertemperatur-Dämpfen
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Seeteufelfilet (à 300 g) Glasform/ 180 - 200 8 - 10 in Fond Rost Wolfsbarsch, im Ganzen gelocht 90 - 100 12 - 18 (à 400 g) Fisch – Niedertemperatur-Dämpfen ▯... -
Seite 36: Fleisch/Geflügel - Niedertemperatur-Garen
dern. Zusätzlich können Sie Gemüse, Wein, Zieltemperatur erreicht ist. Damit verhindern Sie ein Gewürze und Kräuter einfüllen um eine schmack- Übergaren und gönnen dem Fleisch die nötige hafte Soßengrundlage zu erhalten. Fleischruhe. ▯ ▯ Wenn Sie das Fleisch blutig oder rosa garen möch- Fleischruhe: Lassen Sie das Fleisch nach dem ten: Öffnen Sie 5°C vor Erreichen der gewünschten Garen noch 5 Min. -
Seite 37: Geflügel
▯ men). Wenn Sie den Garprozess anhalten möchten, Bitte beachten Sie, dass Sie keine Kerntemperatu- darf die Garraumtemperatur nicht höher als die ren oberhalb der Garraumtemperatur erreichen kön- gewünschte Kerntemperatur liegen. So können nen. Als Faustregel gilt: Die eingestellte große Stücke 1 - 1,5 Stunden, kleine Stücke 30 - Garraumtemperatur sollte 10-15°C über der 45 Minuten im Garraum verbleiben. -
Seite 38: Beilagen
Beilagen Beachten Sie auch die Angaben auf der Verpackung. Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Basmati Reis ungelocht 15 - 20 (250 g + 500 ml Wasser) Cous-cous ungelocht 5 - 10 (250 g + 250 ml Wasser) Klöße (à... -
Seite 39: Gebäck
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Soufflé Souffléförm- 180 - 200 12 - 20 chen, Rost Schokolade schmelzen hitzebestän- 5 - 8 Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken. dige Schüs- sel, Rost Gebäck ‒ _ - \ | Heißluft + 60 - 100% Feuchte: ▯... -
Seite 40: Regenerieren (Erwärmen)
Lebensmittel Garbehälter Temperatur Feuchte Garzeit Bemerkungen in °C in % in Min. Spritzgebäck ungelocht 150 - 160 25 - 30 Tarte Tarteform, 190 - 210 0 / 30 30 - 45 Rost Windbeutel, Eclairs ungelocht 170 - 180 0 / 30 40 - 45 Regenerieren (Erwärmen) ▯... -
Seite 41: Auftauen
Auftauen ▯ Nach der Hälfte der Auftauzeit Fleisch oder Fisch wenden bzw. stückiges Auftaugut, wie Beeren oder ▯ Fleischstücke, voneinander lösen. Fisch muss nicht Im Dampfbackofen können Sie Tiefgekühltes sanft vollständig auftauen, es genügt, wenn die Oberflä- und gleichzeitig schneller als bei Zimmertempera- che weich genug wird, um die Gewürze aufzuneh- tur auftauen. -
Seite 42: Einkochen
Einkochen ▯ ▯ Im Dampfbackofen können Sie Obst und Gemüse Kontrollieren und säubern Sie sorgfältig die Ein- mit wenig Aufwand einkochen. machgläser, Gummiringe, Klammern und Federn. ▯ ▯ Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach Desinfizieren Sie die gespülten Gläser vor dem Ein- dem Einkauf oder der Ernte ein. -
Seite 43: Joghurt-Zubereitung
Joghurt-Zubereitung ▯ ▯ Im Dampfbackofen kann Joghurt selbst zubereitet Bei Joghurtferment beachten Sie die Packungshin- werden. weise. ▯ ▯ Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90°C Füllen Sie den Joghurt in gespülte Gläser. erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu ▯... - Seite 44 Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München GERMANY www.gaggenau.com...