Sanftgaren; Geschirr; So Gehen Sie Vor; Hinweise Zum Sanftgaren - Bosch HBN 68.2 Serie Gebrauchsanweisung

Sanftgaren

Geschirr

So gehen Sie vor

Hinweise zum
Sanftgaren
38
Die Backofenbeleuchtung schaltet bei 20 °C zum Auf
tauen von empfindlichen Gerichten automatisch ein.
Im Bereich 30 bis 60 °C bleibt die Backofenlampe
ausgeschaltet. So ist eine optimale Feinregelung
möglich.
Sanftgaren ist die ideale Garmethode für alle zarten
Fleischstücke, die rosa oder auf den Punkt gegart
werden sollen. Das Fleisch bleibt sehr saftig und ge
lingt butterzart. Ihr Vorteil: Sie haben viel Spielraum bei
der Menüplanung, denn sanftgegartes Fleisch lässt
sich problemlos warm halten.
Verwenden Sie ein flaches Geschirr, z.B.eine Servier
platte aus Porzellan.
1.
Mit dem Funktionswähler Ober und Unterhitze t
wählen und mit dem Temperaturwähler 90 ºC
einstellen.
Den Backofen vorheizen und dabei eine Platte auf
dem Rost in Höhe 2 mit anwärmen.
2.
Etwas Fett in einer Pfanne stark erhitzen. Das
Fleisch scharf anbraten und sofort auf die vorge
wärmte Platte geben.
3.
Die Platte mit dem Fleisch wieder in den Backofen
stellen und nachgaren. Für die meisten Fleisch
stücke ist eine Nachgartemperatur von 90 ºC ideal.
q Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Fleisch.
q Braten Sie das Fleisch sehr heiß und ausreichend
lange an.
q Decken Sie das Fleisch beim Nachgaren im Back
ofen nicht ab.