Pursotinpikkuleivät
Ainekset:
•
125 g voita
•
125 g sokeria
•
1-2 teelusikallista vanilliinisokeria
•
1 hyppysellinen suolaa
•
1 kananmuna
•
1 munanvalkuainen
•
250 g jauhoja (karkeustyyppi 405)
•
1 teelusikallinen leivinjauhetta
•
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
Valmistus:
➩
Vatkaa voi vaahdoksi.
➩
Lisää voihin sokeri, vanilliinisokeri, sitruunan ku-
ori ja kananmunat.
➩
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään,
ja lisää seos taikinaan lastalla sekoittaen.
➩
Anna taikinan levätä n. 10 minuuttia.
➩
Muotoile taikinasta halutun muotoisia pikkuleipiä,
esim. lihamyllyä, muotteja tai pursotinta käyttä-
mällä.
➩
Aseta pursotinpikkuleivät leivinpaperilla vuora-
tulle pellille 8 .
➩
Paista pursotinpikkuleipiä esilämmitetyssä
uunissa 180 °C:ssa ylä- ja alalämmöllä, n. 10–
15 minuuttia keskitasolla kullankeltaiseksi.
Taikinamäärästä tulee useampi pellillinen 8 .
Sämpylät
Ainekset:
•
300 g jauhoja (tai täysjyväjauhoja)
•
reilut 2 teelusikallista leivinjauhetta
•
200 g pellavansiemeniä
•
1 kananmuna
•
500 g rahkaa
•
1 teelusikallinen suolaa
•
mausta riippuen kuminaa, sipulia, pekonia...
Valmistus:
➩
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti taikinaksi,
ja muotoile taikinasta pieniä sämpylöitä.
➩
Aseta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellil-
le 8 .
➩
Paista n. 180 °C:ssa ylälämmöllä ja kiertoil-
malla noin 30 minuuttia keskitasolla.
Taikinamäärästä tulee useampi pellillinen säm-
pylöitä 8 .
Marengit
Ainekset:
•
1 munanvalkuainen
•
suolaa
•
45 g sokeria
Valmistus:
➩
Kaada viileässä jäähdytetty valkuainen rasvat-
tomaan kulhoon. Valkuaiseen ei saa sekoittua
keltuaista, koska valkuainen ei muuten kovetu.
➩
Vatkaa valkuaista hitaalla nopeudella, jotta
valkuaismassaan ei muodostu suuria kuplia.
➩
Mausta hyppysellisellä suolaa.
➩
Kun valkuaismassa alkaa kovettua, lisää vähi-
tellen puolet sokerista.
➩
Vatkaa valkuaismassa kovaksi suurimmalla te-
holla.
➩
Lisää loppu sokeri. Näin marenkimassasta tu-
lee riittävän kovaa.
➩
Täytä valkuaismassa pursotinpussiin, jossa on
suuri aukko. Pursota valkuaismassasta rusetteja,
ovaalin muotoisia tai muita kuvioita leivinpape-
rilla vuoratulle pellille lähelle toisiaan.
➩
Esilämmitä grilliuuni noin 100 °C:een lämpöti-
laan kiertoilmatoimintoa käyttäen.
➩
Paista marenkeja keskitasolla noin 100 °C:een
lämpötilassa kiertoilmatoimintoa käyttäen noin 2
tuntia.
- 22 -