Inhaltsverzeichnis
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Programme
Ente, frisch
Gans, frisch
Babypute, frisch
Keulen, frisch, z. B. Hähnchen-, Enten-,
Gänse-, Putenkeulen
Fleisch
Geben Sie soviel Flüssigkeit in das Geschirr, wie angegeben
ist.
Programme
Rindfleisch
Schmorbraten, frisch
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter, Sauer-
braten
Schmorbraten, gefroren
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter
Roastbeef, frisch, englisch
z. B. Lende
Kalbfleisch
Braten, frisch, mager
z. B. Oberschale, Nuss
Braten, frisch, durchwachsen
z. B. Nacken, Hals
Haxe mit Knochen, frisch
Lammfleisch
Keule, frisch ohne Knochen, durchgegart P13
Keule, frisch ohne Knochen, medium
Keule, frisch mit Knochen, durchgegart
Keule, gefroren ohne Knochen,
durchgegart
Keule, gefroren mit Knochen, durchgegart P17*
Wildfleisch
Wild können Sie mit Speck belegen, das Fleisch bleibt saftiger,
bräunt aber nicht so stark. Für einen feineren Geschmack
können Sie das Wildfleisch vor dem Garen über Nacht im Kühl-
schrank in Buttermilch, Wein oder Essig marinieren.
Wildfleisch
Hirschbraten, frisch
z. B. Schulter, Brust
Rehkeule ohne Knochen, frisch
Hasenkeule mit Knochen, frisch
Kaninchen, frisch
Fisch
Den Fisch säubern, säuern und salzen wie gewohnt.
Für gedünsteten Fisch: ½ cm hoch Flüssigkeit, z. B. Wein oder
Zitronensaft, in das Geschirr geben.
Für gebackenen Fisch: Fisch in Mehl wenden und mit zerlas-
sener Butter bestreichen.
Ganzer Fisch gelingt am besten, wenn er in Schwimmstellung
im Geschirr steht. Das heißt, die Rückenflosse zeigt nach oben.
Damit der Fisch einen festen Stand hat, stecken Sie eine ange-
20
Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit
P3*
1,6-2,7
P4*
2,5-3,5
P5*
2,5-3,5
P6*
0,3-1,5
Rindfleisch
Bei Schmorbraten geben Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu. Sie
können auch die Marinierflüssigkeit verwenden. Roastbeef mit
der Fettseite nach oben garen.
Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit
P7
0,5-3,0
P8*
0,5-2,0
P9
0,5-2,5
P10
0,5-3,0
P11
0,5-3,0
P12
0,5-2,5
0,5-2,5
P14
0,5-2,5
P15
0,5-2,5
P16*
0,5-2,0
0,5-2,0
Wenn Sie mehrere Hasenkeulen garen, stellen Sie das Gewicht
der schwersten Keule ein.
Kaninchen können Sie auch vorportioniert garen. Stellen Sie
das Gesamtgewicht ein.
Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit
P18
0,5-3,0
P19
0,5-3,0
P20
0,3-0,6
P21
0,5-3,0
schnittene Kartoffel oder ein kleines, ofenfestes Gefäß in den
Bauchraum.
Bei mehreren Fischen stellen Sie das Gesamtgewicht ein. Die
Fische müssen aber etwa gleich groß oder gleich schwer sein.
Beispiel: Zwei Forellen mit 0,6 kg und 0,5 kg. Stellen Sie 1,1 kg
ein.
Einstellgewicht
zugeben
nein
Fleischgewicht
nein
Fleischgewicht
nein
Fleischgewicht
nein
Gewicht der
schwersten Keule
Einstellgewicht
zugeben
ja
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
nein
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
etwas
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
etwas
Fleischgewicht
nein
Fleischgewicht
etwas
Fleischgewicht
etwas
Fleischgewicht
etwas
Fleischgewicht
Einstellgewicht
zugeben
ja
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
ja
Fleischgewicht
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