Inhaltsverzeichnis
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Fleisch
Lammfleisch
Lammrücken mit Knochen
Lammkeule ohne Knochen,
medium
Wildfleisch
Rehrücken mit Knochen
Rehkeule ohne Knochen
Wildschweinbraten
Hirschbraten
Kaninchen
Hackfleisch
Hackbraten
Würstchen
Würstchen
Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Legen Sie ganzes Geflügel zuerst mit der Brustseite nach unten
auf den Rost. Nach
Z
der angegebenen Zeit wenden.
Geflügel
Hähnchen, ganz
Poularde, ganz
Hähnchen, halbiert
Hähnchenteile
Hähnchenteile
Hähnchenbrust
Ente, ganz
Entenbrust
Gans, ganz
Gänsekeulen
Babypute, ganz
Putenrollbraten
Putenbrust
Putenoberkeule
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den
ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach
oben, in den Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein
kleines ofenfestes Gefäß im Bauch des Fisches macht ihn
stabiler.
Beim Fischfilet geben Sie einige Esslöffel Flüssigkeit zum
Dünsten hinzu.
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
1,5 kg
offen
1,5 kg
offen
1,5 kg
offen
1,5 kg
geschlossen
1,5 kg
geschlossen
1,5 kg
geschlossen
2,0 kg
geschlossen
aus 500 g
offen
Fleisch
Rost + Uni-
versalpfanne
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
1,2 kg
Rost
1,6 kg
Rost
je 500 g
Rost
je 150 g
Rost
je 300 g
Rost
je 200 g
Rost
2,0 kg
Rost
je 300 g
Rost
3,5-4,0 kg
Rost
je 400 g
Rost
3,0 kg
Rost
1,5 kg
offen
1,0 kg
geschlossen
1,0 kg
Rost
Z
der Zeit.
Höhe
Heizart
2
4
1
4
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
4
4+1
(
Bratenstücke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der
Hälfte der angegebenen Zeit wenden. Geflügelteile nach
Zeit wenden.
Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flügeln ein.
So kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Höhe
Heizart
2
4
2
4
2
4
3
4
3
4
3
(
2
4
3
4
2
4
3
4
2
4
1
4
2
%
2
4
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
190-210
60
160-180
120
200-220
50
210-230
100
180-200
140
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
220-240
60-70
210-230
80-90
220-240
40-50
210-230
30-40
210-230
35-45
3
30-40
190-210
100-110
240-260
30-40
170-190
120-140
220-240
40-50
180-200
80-100
200-220
110-130
180-200
80-90
180-200
90-100
der
Z
27
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