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Hefeteig
Fettreiche Hefeteige, z.B. Stollen, Panettone
Frei ausgeformt
In Form abgebacken
* Verwenden Sie die Einschubhöhe, auf der Ihr Hefeteig gebacken wird
Joghurt
Zubehör und Einhängegitter, Teleskopauszüge oder Einzel-
1.
stecksysteme entfernen.
1 Liter H-Milch (3,5 % Fett) oder pasteurisierte Frischmilch
2.
auf 40 °C erwärmen
oder
1 Liter Frischmilch einmal aufkochen und auf 40 °C abkühlen
lassen.
150 g stichfesten Joghurt zur erwärmten Milch geben, unter-
3.
rühren und gleichmäßig in Gläser oder Schalen füllen. Nicht
mehr als 200 ml in ein Gefäß füllen.
Dampf
Sie können Speisen auf unterschiedliche Art und Weise mit
Dampf garen:
Dampfgaren mit dem Mega System-Dampfgarer
■
Garen mit VarioSteam
■
Garen mit der Programmautomatik
■
Dampfgaren
Die Dampfgarstufe
kann nur in Verbindung mit dem
é
Mega System-Dampfgarer (als Sonderzubehör im Fachhandel
erhältlich) angewendet werden.
Schalten Sie die Dampfgarstufe nur bei vollständig abgekühl-
tem Garraum (Raumtemperatur) ein.
Wenn nach dem Einschalten der Dampfgarstufe im Textdisplay
"Nicht möglich" und im Temperaturdisplay abwechselnd
und
erscheint, ist der Garraum nicht vollständig abge-
•
¨©¨
kühlt.
Warten Sie, bis der Garraum abgekühlt ist und schalten Sie die
Dampfgarstufe erneut ein. Der Dampfvorgang wird automatisch
gesteuert.
Hinweise
Verwenden Sie zum Dampfgaren nur die Dampfgarstufe.
■
Verwenden Sie zum Dampfgaren nur den Mega System-
■
Dampfgarer.
Verwenden Sie die Dampfgarstufe nicht zusammen mit der
■
Uhrfunktion Vorwahl-Betrieb.
Weitere nützliche Hinweise erhalten Sie in der Gebrauchsan-
■
leitung, die dem Mega System-Dampfgarer beiliegt.
VarioSteam - Garen mit Dampfunterstützung
Beim Garen mit VarioSteam wird während des Gerätebetriebes
in unterschiedlichen Abständen und Intensitäten Dampf in den
Garraum gegeben. Hierdurch erreichen Sie ein besseres Garer-
gebnis. Ihr Gargut:
erhält eine knusprige Kruste
■
erhält eine glänzende Oberfläche
■
wird innen saftig und zart
■
reduziert sein Volumen nur minimal
■
Schritte im Gär-
Gärstufe Einschubhöhe Gärdauer
prozess
1. Gehenlassen
ƒ
2. Gehenlassen
ƒ
2. Gehenlassen
ƒ
in Minuten
1
40 - 60
1
30 - 50
1
30 - 50
Die befüllten Gefäße mit passendem Deckel oder Frischhalte-
4.
folie abdecken.
Gefäße in gleichmäßigen Abständen auf den gesamten Gar-
5.
raumboden verteilt aufstellen.
Mit dem Betriebsartenwähler die Gärstufe
6.
Mit dem Temperaturwähler Gärstufe
7.
Im Temperaturdisplay erscheint die eingestellte Gärstufe.
Starttaste
drücken.
ƒ
8.
Der Gärvorgang wird automatisch geregelt. Die Temperatur
ist fest eingestellt.
Nach 8 Stunden das Gerät ausschalten und die Gefäße für
9.
mindestens 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die gewünschte Kombination aus Betriebsart und Dampfinten-
sität stellen Sie selbst ein. Für folgende Betriebsarten können
Sie die Dampfintensitäten gering, mittel, oder hoch zuschalten:
CircoTherm Heißluft
■
Ober-/Unterhitze
%
■
Pizzastufe
0
■
Brotbackstufe
ë
■
Thermogrill
4
■
Hinweis: Nutzen Sie zur Auswahl einer geeigneten Betriebsart
und Dampfintensität die Angaben in der Tabelle.
VarioSteam zuschalten
Gerät einschalten.
1.
Wassertank füllen.
2.
Wassertank bis zum Anschlag einschieben.
3.
Betriebsart wählen.
4.
Temperatur oder Gärstufe einstellen
5.
VarioSteam-Taste
Ÿ
6.
Dampfintensität im Textdisplay erscheint.
Gerätebetrieb starten.
7.
VarioSteam abschalten
VarioSteam-Taste
Ÿ
Dampfintensität (gering, mittel, hoch) erlischt. Der Gerätebe-
trieb wird ohne Dampfunterstützung fortgesetzt.
VarioSteam-Tabelle
Beispiel: Schweinebraten mit Kruste
Schritt 1 einstellen.
1.
Betriebsart: CircoTherm Heißluft
■
Temperatur: 100 °C
■
Dampfintensität: hoch
■
Dauer: 25 - 35 Minuten
■
Hinweise
Schüssel auf den Rost stellen
auf das Backblech legen
auf den Rost stellen
ê
einstellen.
‚
3
so oft drücken, bis die gewünschte
so oft drücken, bis im Textdisplay die
3
einstellen.
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