Tipps Zum Sanftgaren; Prüfgerichte - Bosch HBC86P753 Gebrauchsanleitung

Sanftgaren wählen und eine Temperatur zwischen 70 und
.
2.
100 ºC einstellen. Den Garraum vorheizen und dabei das
Geschirr mit anwärmen.
Etwas Fett in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch von
3.
allen Seiten, auch an den Enden, scharf anbraten und sofort
auf das vorgewärmte Geschirr geben.
Hinweise
Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Fleisch. Entfernen
■
Sie Sehnen und Fettränder sorgfältig. Fett entwickelt beim
Sanftgaren einen starken Eigengeschmack.
Für das Sanftgaren sind alle zarten Partien von Geflügel,
■
Rind, Schwein, Kalb und Lamm geeignet. Anbrat- und Nach-
garzeiten richten sich nach der Stückgröße des Fleisches.
Braten Sie das Fleisch sehr heiß und ausreichend lange von
■
allen Seiten, auch an den Enden, an.
Um zu überprüfen, ob das Fleisch gar ist, verwenden Sie ein
■
Bratenthermometer. Eine Kerntemperatur von 60 ºC sollte
mindestens 30 Minuten gehalten werden.
Sie können Ihr Fleisch auch im offenen Geschirr sanftgaren.
■
Die Garzeiten verlängern sich.
Auch größere Fleischstücke müssen Sie nicht wenden.
■
Das Fleisch können Sie nach dem Sanftgaren sofort auf-
■
schneiden. Es benötigt keine Ruhezeit.
Durch die besondere Garmethode sieht das Fleisch innen
■
immer rosa aus. Es ist deswegen aber keinesfalls roh oder zu
wenig gar.
Sanftgaren
Hinweis: Verwenden Sie ein Geschirr mit passendem Deckel,
z. B. einen Glasbräter. Den Bräter auf den Rost stellen.
Sanftgaren
.
Sanftgaren
Geflügel
Prüfgerichte
Qualität und Funktion von Mikrowellen-Kombinationsgeräten
werden von Prüfinstituten anhand dieser Gerichte geprüft.
Auftauen mit Mikowelle
Gericht Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minuten Hinweis
Fleisch 180 W, 5 Min. + 90 W, 10-15 Min.
Garen mit Mikrowelle
Gericht Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minuten Hinweis
Eiermilch 360 W, 10 Min. + 180 W, 20-25 Min.
Biskuit 600 W, 8-10 Min.
Hackbraten 600 W, 20-25 Min.
Umluftgrillen
4
■
Ober-/Unterhitze
%
■
Gericht Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minuten Heizart Temperaut °C Hinweis
Kartoffelgratin 600 W, 20-25 Min.
Kuchen 180 W, 15-20 Min.
* Schieben Sie den Rost auf Höhe 2 und die Universalpfanne auf Höhe 1 ein.
Höhe Heizart Tempera-
tur °C
Sanftgaren
Putenbrust
Entenbrust ohne Haut
Rindfleisch
Rinderbraten (z. B.
Hüfte)
Rinderfilet
Roastbeef
Rindersteaks, 3 cm dick 1
Kalbfleisch
Kalbsbraten (z. B. Ober-
schale)
Kalbsfilet
Schweinefleisch
Schweinebraten (z. B.
Lende)
Schweinefilet
Lammfleisch
Lammfilet

Tipps zum Sanftgaren

Das sanftgegarte Fleisch
ist nicht so heiß wie kon-
ventionell gebratenes
Fleisch.
Sie wollen sanftgegartes
Fleisch warmhalten.
Dauer in
Minuten
Nach Norm EN 60705, IEC 60705 bzw. DIN 44547 und
EN 60350 (2009)
Pyrexform Ø 22 cm auf den Rost, Höhe 1 stellen. Nach ca.
10 Minuten aufgetautes Fleisch entfernen.
Pyrexform auf den Rost, Höhe 1 stellen.
Pyrexform Ø 22 cm auf den Rost, Höhe 1 stellen.
Pyrexform auf den Rost, Höhe 1 stellen.
Garen mit Mikrowelle kombiniert
170-190
4
180-200
%
Höhe Heizart Tempera-
tur °C
1 80
.
1 80
.
1 80
.
1 80
.
1 80
.
80
.
1 80
.
1 80
.
1 80
.
1 80
.
1 80
.
Damit das gebratene Fleisch nicht
zu schnell abkühlt, wärmen Sie die
Teller an und servieren Sie die
Soßen sehr heiß.
Schalten Sie nach dem Sanftgaren
die Temperatur auf 70 °C zurück.
Kleine Fleischstücke können bis zu
45 Minuten, große Stücke bis zu
2 Stunden warm gehalten werden.
Pyrexform Ø 22 cm auf den Rost, Höhe 1
stellen.
Pyrexform Ø 22 cm auf den Rost, Höhe 1
stellen.
Dauer in
Minuten
240-270
110-140
270-300
150-180
180-220
70-100
180-220
80-100
180-210
140-170
40-70
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