Gären (Gehen Lassen) - Gaggenau BO 470 Gebrauchsanleitung

Gericht Zubehör
Laugengebäck, Backblech +
tiefgekühlt Backpapier
Croissants, Backblech +
tiefgekühlt Backpapier
* Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf die zweite Temperaturangabe
zurückschalten.
** Die Funktion Schnell-Aufheizen in den Grundeinstellungen deaktivieren
Grundeinstellungen
(siehe Kapitel
Gären (Gehen lassen)
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Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig auf den
Grillrost. Wählen Sie die Heizart "Gären".
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Für große Mengen, z.B. Brot, stellen Sie 38 -
40 °C ein. So geht der Teig gleichmäßig von der
Mitte bis zum Randbereich auf.
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Bei kleinen Teigstücken, z.B. Schneckennudeln
oder Brötchen, können Sie 40 - 45 °C einstellen.
Gericht Zubehör
Teigansatz Schüssel
48
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 200
2 (3) 170
: Grundeinstellungen > Aufheizzeit/-signal > Aufheizen mit Signal)
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 38
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
H / I
10 - 12
N
15 - 25
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Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientie-
rung. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.
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Geht der Teig nicht auf, haben Sie zu wenig Hefe
verwendet oder den Teig nicht ausreichend
geknetet.
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
V
25 - 45 z.B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig,
Dampfnudeln