Inhaltsverzeichnis
Werbung
Bedienung
1.5
Kochen
Kochen im Sommer
In der wärmeren Jahreszeit wird der
Dauerbrandherd im Allgemeinen nur zum
Kochen, Braten und Backen benutzt. Eine
übermässige
Wärmeabgabe
Aufstellraum ist dabei nicht erwünscht. Aus
diesem Grund bedient man sich der oberen
Rostlage (Sommerstellung).
Der Brennstoff wird nur in kleinen mengen
aufgegeben. Die Anheizklappe bleibt zum
Kochen
offen.
geschlossen zu halten. Die verwendeten
Töpfe sollten einen massiven, ebenen Boden
und einen passenden Deckel haben.
Kochen im Winter
Während der kälteren Jahreszeit wird der
Dauerbrandherd
dauernden Heizen benutzt. Der Rost sollte
dazu in die untere Lage (Winterstellung) ge-
bracht werden. Zum Kochen über der
Füllfeuerung ist am zweckmässigsten Holz
zu
verwenden
Kochvorgangs öfter nachzulegen.
Wenn kein Holz zur Verfügung steht, ist die
Feuerung mit Kohle ratenweise voll-
zufüllen. So entsteht ein hoch liegendes
Glutbett
mit
Herdplattenbeheizung. Die Anheizklappe
kann
geschlossen
Leistungsregulierung ist geöffnet. Nach dem
Kochen wird die Verbrennung wieder der
gewünschten Leistung angepasst.
1.6
Braten und Backen
Braten und Backen im Sommer
In der oberen Rostlage gilt für das Braten
und Backen die Kochanleitung, jedoch mit
an
Die
Bratrohrtür
vornehmlich
und
während
einer
hinreichenden
bleiben.
dem Unterschied, dass die Anheizklappe zu
schliessen ist.
Zum Backen bei etwa 180-200°C sollte ein
kleines Feuer unterhalten werden. Die
Leistungsregulierung
zurückgestellt und nur wenig Brennstoff
aufgegeben.
den
Zum Braten hingegen ist ein lebhaftes Feuer
nötig, um die Bratrohrtemperatur über
250°C halten zu können. Besonders zum
Braten
Brennstoff Holz.
Hohe Kuchen und Braten werden auf dem
ist
Backrost
eingeschoben.
Flachgebäck schiebt man auf dem Blech in
die untere Einschiebeleiste ein. Keine
Weissblechformen verwenden!
Braten und Backen im Winter
zum
Hier
gelten
Anleitungen
Winterbetrieb, jedoch mit dem Unterschied,
dass die Anheizklappe geschlossen sein
muss. Einschubhöhen und Verfahrensweise
des
entsprechen im Übrigen dem Braten und
Backen bei Sommerbetrieb. Wenn die
erforderliche Bratrohrtemperatur bei ganz
herausgezogener
nicht erreicht wird, liegt eine Zugschwäche
des Schornsteins vor. In diesem Fall darf zur
Ingangsetzung
Die
Verbrennungsablaufs die Aschetür etwas
geöffnet werden.
Achtung!
Sollte aufgrund von Verteerung ein
Schornsteinbrand
verständigen sie sofort die Feuerwehr!
Auf
keinen
Wasser
wird
eignet
sich
der
am
Boden
des
Flachkuchen
im
Wesentlichen
wie
beim
Leistungsreglerstange
eines
entstehen,
fall
Löschversuche
entsprechend
langflammige
Bratrohrs
und
die
Kochen
im
rascheren
so
mit
unternehmen.
16
Werbung
Inhaltsverzeichnis
