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TABELLEN FÜR DEN MANUELLEN BETRIEB
TABELLE: GAREN MIT DAMPF-HIGH (Temperatur hoch)
Zum Dämpfen den Dampf-Gareinsatz auf die Auffangschale in den unteren Einschub (Position 2) setzen.
Lebensmittel
Menge Ausgangstemperatur
Blumenkohl,
ca. 900 g
ganz
4 Stück
Maiskolben
(800 g)
Weißer Reis
200 g
(Basmati)
Parboiled-
200 g
Reis
Naturreis
200 g
(Langkorn)
1 Stück
Forelle
(250 g)
Gemüse
500 g
blanchieren
4
Stück
Tomaten
(jedes
häuten
80-100 g)
Äpfel in
500 g
Scheiben
Eier, mittel
Stück
4
(Größe M)
Eier, hart
4
Stück
(Größe M)
Tellerfertiggericht
erhitzen
300 g
(Fleisch und
Gemüsebeilage)
HINWEIS:
Zum Garen von weißem Langkornreis, Nudeln, frischem Gemüse, Fischfilet, Hähnchenfilet und Gemüse +
Kartoffeln die Automatikprogramme der Dampfgar-Menüs (STEAM MENUS) verwenden.
AX-1110(IN)W.indb 45
AX-1110(IN)W.indb 45
Ein-
Garmethode
stellung
DAMPF-
20°C
HIGH
DAMPF-
20°C
HIGH
DAMPF-
20°C
HIGH
DAMPF-
20°C
HIGH
DAMPF-
20°C
HIGH
DAMPF-
5°C
HIGH
DAMPF-
20°C
HIGH
DAMPF-
20°C
HIGH
DAMPF-
20°C
HIGH
DAMPF-
5°C
HIGH
DAMPF-
5°C
HIGH
DAMPF-
20°C
HIGH
Zeit
Anweisungen
-Min-
Den Blumenkohl in den Dampf-
ca. 35
Gareinsatz auf die Auffangschale setzen.
15 -
Die Maiskolben in den Dampf-Gareinsatz
18
auf die Auffangschale setzen.
Den Reis in eine flache, runde
Auflaufform (22 cm Durchmesser) geben
und mit 300 ml Wasser bedecken. Die
ca. 25
Form in den Dampf-Gareinsatz auf die
Auffangschale setzen. Nach dem Garen
umrühren und evtl. das überschüssige
Wasser abgießen.
Den Reis in eine flache, runde
Auflaufform (22 cm Durchmesser) geben
und mit 300 ml Wasser bedecken. Die
ca. 30
Form in den Dampf-Gareinsatz auf die
Auffangschale setzen. Nach dem Garen
umrühren und evtl. das überschüssige
Wasser abgießen.
Den Reis in eine flache, runde
Auflaufform (22 cm Durchmesser) geben
und mit 300 ml Wasser bedecken. Die
ca. 35
Form in den Dampf-Gareinsatz auf die
Auffangschale setzen. Nach dem Garen
umrühren und evtl. das überschüssige
Wasser abgießen.
Die Forelle in den Dampf-Gareinsatz auf
ca. 16
die Auffangschale legen.
Das zubereitete Gemüse (geputzt,
gewaschen, geschnitten usw.)
in den Dampf-Gareinsatz auf
8 - 10
der Auffangschale verteilen. Das
Gemüse nach dem Blanchieren
sofort in Eiswasser abschrecken.
Die Tomaten kreuzweise
einschneiden und in den Dampf-
Gareinsatz auf die Auffangschale
7 - 9
setzen. Nach dem Dämpfen in
kaltem Wasser abschrecken und
anschließend die Schale abziehen.
Die Apfelscheiben in dem Dampf-
17 - 20
Gareinsatz auf der Auffangschale verteilen.
Die Eier in den Dampf-Gareinsatz
auf die Auffangschale legen. Nach
13 - 14
dem Garen in kaltem Wasser
abschrecken.
Die Eier in den Dampf-Gareinsatz
auf die Auffangschale legen. Nach
15 - 17
dem Garen in kaltem Wasser
abschrecken.
Die Folie des Fertiggerichts mehrmals
mit einer Gabel einstechen und das
18 - 20
Fertiggericht in den Dampf-Gareinsatz
auf die Auffangschale setzen.
D – 45
Einschubposition
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
17/9/2556 12:02:21
17/9/2556 12:02:21
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