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TABELLEN FÜR DEN AUTOMATIK-BETRIEB
Leitfaden für die Dampfgar-Menüs (STEAM MENUS)
Gemüse 2 Ebenen (Gemüse + Kartoffel)
Menünummer
Menü
St51
Gemüse 1 +
Kartoffeln
(Ausgangstemp.:
20°C)
X 1
Zartes Gemüse:
Zucchini, Paprika,
Brokkoli, Pilze,
Spargel
St52
Gemüse 2 +
Kartoffeln
(Ausgangstemp.:
X 2
20°C)
Hartes Gemüse:
Karotten,
Blumenkohl,
Bohnen, Rosenkohl
Auftauen mit Dampf
Menünummer
Menü
Sd1
Fischsteak
(Ausgangstemp.:
-18°C)
X 1
Sd2
Fischfilet
(Ausgangstemp.:
-18°C)
X 2
Sd3
Gefrorenes Sushi
(Ausgangstemp.:
-18°C)
X 3
AX-1110(IN)W.indb 35
AX-1110(IN)W.indb 35
Gewichtsbereich
(Gewichtseingabeschritt)
0,4 - 1,2 kg* (100g)
• Die Kar toffeln schälen und in gleichgroße
Stücke von ca. 25 g schneiden.
* Das
• Das Gemüse vorbereiten und in gleichgroße
Gesamtgewicht
Stücke schneiden, z.B. Streifen, Röschen Würfel
des Gemüses
oder Scheiben, außer Spargel und kleine Pilze.
und der Kartoffel.
• Die Kar toffeln gleichmäßig in dem Dampf-
Beide haben das
Gareinsatz auf der Auffangschale verteilen.
gleiche Gewicht.
• Das Gemüse gleichmäßig in dem zweiten
Dampf-Gareinsatz verteilen.
• Den Dampf-Gareinsatz mit den Kar toffeln
auf die Auffangschale setzen, in das Gerät
schieben und den Garprozess starten.
• Wenn das Gerät stoppt und ein akustisches Signal
ertönt, den Dampf-Gareinsatz mit dem Gemüse
einsetzen und mit dem Garprozess fortfahren.
0,4 - 1,2 kg* (100g)
• Die Kar toffeln schälen und in gleichgroße
Stücke von ca. 25 g schneiden.
• Das Gemüse vorbereiten und in gleichgroße
* Das
Stücke schneiden, z.B. Streifen, Röschen
Gesamtgewicht
Würfel oder Scheiben.
des Gemüses
• Die Kar toffeln gleichmäßig in dem Dampf-
und der Kartoffel.
Gareinsatz auf der Auffangschale verteilen.
Beide haben das
• Das Gemüse gleichmäßig in dem zweiten
gleiche Gewicht.
Dampf-Gareinsatz verteilen.
• Die Dampf-Gareinsätze und die Auffangschale in
das Gerät setzen und den Garprozess starten.
Gewichtsbereich
(Gewichtseingabeschritt)
0,2 - 0,6 kg (100g)
• Die Fischsteaks auf einen Teller legen.
• Wenn das Gerät stoppt und ein akustisches
Signal ertönt, die Fischsteaks wenden.
• Nach dem Auftauen Wasser und Eiskristalle
entfernen und für 5 -10 Minuten stehen lassen,
bis alles vollständig aufgetaut ist.
0,2 - 0,6 kg (100g)
• Die Fischfilets auf einen Teller legen.
• Wenn das Gerät stoppt und ein akustisches
Signal ertönt, die Fischfilets wenden.
• Nach dem Auftauen Wasser und Eiskristalle
entfernen und für 5 -10 Minuten stehen lassen,
bis alles vollständig aufgetaut ist.
1 Paket nur (260g)
• Das Sushi auf einen Teller legen.
• Nach dem Auftauen für ca. 10 Minuten stehen
lassen.
D – 35
Verfahren
Verfahren
Einschub-
position
Kartoffeln: 2
Gemüse: 3
Kartoffeln: 2
Gemüse: 3
Einschub-
position
1
1
1
17/9/2556 12:02:19
17/9/2556 12:02:19
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