Inhaltsverzeichnis
Werbung
Kapitel 7 Rückverfolgbarkeit von Produkten
Das Rückverfolgbarkeitsprogramm für Produkte ermöglicht einen Nachweis der einzelnen Stufen, die ein Produkt in der
Herstellung bis zurück zur ursprünglichen Herkunft durchläuft. Sie können die Rückverfolgbarkeit für bis zu 9
Zerlegungsstellen und 5 Mastländer aufzeichnen. Es kann verwendet werden für:
•
Rindfleischprodukte
•
Alle anderen Arten von Fleischwaren wie Schweinefleisch
•
Andere Produkte wie Fisch oder Käse.
In dieser Anleitung wird beschrieben, wie das Programm für den Nachweis von Rinder‐Tierkörpern eingerichtet und
verwendet wird.
Wenn das Programm für andere Arten von Produkten verwendet werden soll, müssen die Datennamen und die
Programmiertexte dem Produkt entsprechend geändert werden.
7.1
Vorgeschriebene Angaben
Mit der Rückverfolgbarkeit können Sie auf dem Etikett Angaben zum Tier oder Tiergruppe (Los), von dem bzw. der der
Artikel stammt, machen.
In manchen Absatzmärkten sind bestimmte Rückverfolgungsdaten vorgeschrieben.
Beispiel: Im Folgenden sind die Angaben aufgeführt, die bei der Auszeichnung von Rindfleischerzeugnissen in EU‐Ländern
vorgeschrieben sind:
•
Losnummer (mehr als 1 Tier) oder Tierkörper‐Nummer.
•
Referenznummer und Land des Schlachthofs.
•
Referenznummer und Land der Stelle, von der der Tierkörper zerlegt wurde/die Knochen entfernt wurden.
•
Geburtsland.
•
Zuchtland.
Auf Etiketten und Bons können auch genehmigte, freiwillige Angaben gemacht werden.
Hinweis:
•
Wenn der Artikel abgepackt ist (in Abwesenheit des Kunden verpackt), müssen die Rückverfolgungsangaben auf dem
Produktetikett oder dem Bon ausgedruckt werden.
•
Wenn der Artikel in Anwesenheit des Kundenn verpackt oder zubereitet wird, muss ein klarer Zusammenhang
zwischen dem Produkt, das verkauft wird und den Angaben zum Tierkörper bestehen.
Am besten lässt sich dies dadurch sicherstellen, dass jede Packung einzeln etikettiert wird oder dass die vollständigen
Angaben auf dem ECR‐Thekenbon ausgedruckt werden. Wenn das nicht möglich ist, können Sie Schalen‐Etikettierung
verwenden, siehe Schalen‐Etikettierung.
7.2
Mit Rückverfolgbarkeit arbeiten
Rückverfolgungsangaben werden auf Etiketten ausgedruckt für alle Produkte, die einem Los zugeordnet wurden.
Rückverfolgungsformat:
•
Damit wird definiert, wie die Angaben gemäß dem Text und dem Datentyp, der in das Rückverfolgungsformat
programmiert wurde, auf den Etiketten ausgedruckt werden.
Barcodeformat für Rückverfolgung:
•
Damit werden die Daten und Meldungen definiert, die tatsächlich gedruckt werden.
•
Kann auch zusätzliche Angaben vom Lieferanten enthalten.
Tabellen zur Rückverfolgbarkeit:
•
Eine Datenbank von Ländern, Kategorien etc., die im Gerät gespeichert sind.
•
Bieten zusätzliche Informationen zur Rückverfolgbarkeit in Bezug auf bestimmte Tierkörper‐/Losnummern.
•
Für PLUs ohne Voreinstellungen; diese Datenbank verfügt über einen Verweis für jede einzelne Tierkörper‐/
Losnummer und die Angaben, die auf dem Etikett oder Bon gedruckt werden.
Sie können:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
Fehlerbehebung
