Retigo DeliMaster Betriebsanleitung

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BETRIEBSANLEITUNG

RETIGO DeliMaster

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Inhaltszusammenfassung für Retigo DeliMaster

Seite 1 BETRIEBSANLEITUNG RETIGO DeliMaster...
Seite 2 VORWORT Sehr geehrter Kunde, Vielen Dank, dass Sie ein Produkt von Retigo s.r.o. erworben haben. Wir sind Hersteller und Anbieter von spezialisierten, professionellen Küchengeräten und blicken auf eine lange Erfolgsgeschichte zurück. Wir glauben, dass dieses Gerät Ihnen bei der Umsetzung Ihrer Ideen und bei der Erreichung hervorragender Ergebnisse in Ihrer täglichen Arbeit helfen wird. Mit diesem Gerät können Sie Backwaren und hochwertige Mahlzeiten herstellen, die Kundenbindung schaffen.
Seite 3 In der Praxis können oft unvorhergesehene Situationen auftreten, die nicht in dieses Handbuch aufgenommen oder darin beschrieben werden konnten. Deshalb empfehlen wir, immer dann, wenn Sie nicht sicher sind, was zu tun ist, den Hersteller kontaktieren: Retigo, s.r.o. Láň 2310, PB 43 756 64 Rožnov pod Radhoštěm...
Seite 4: Grundlegende Geräteinformationen
DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 1| GRUNDLEGENDE GERÄTEINFORMATIONEN 1.1 | Nutzung: Dafür eignet sich das Gerät Deli Master ist ein Universalgerät, das hauptsächlich zum Backen und Rösten von Backwaren dient. Es kann auch für alle Kocharten, wie Grillen von Fleisch, Backen von Teig, Braten, Grillen, Schmoren, Niedertemperatur-Kochen, Niedertemperatur-Übernachtbacken usw.
Seite 5: Sicherheit Während Des Gebrauchs
DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 2 | SICHERHEIT WÄHREND DES GEBRAUCHS Ein Gerät wie Deli Master kann nicht ohne Vorsicht, Aufmerksamkeit und Menschenverstand bedient werden. Obwohl das Gerät entwickelt und hergestellt wurde, um alle internationalen Sicherheitsstandards zu erfüllen, trägt der Bediener hauptsächlich die Verantwortung für seine Sicherheit während des Betriebs.
Seite 6 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 2.1.4 | Nach Beendigung der Arbeit mit dem Gerät Entfernen Sie feste Speisestücke, indem Sie sie aus dem Garraum nehmen - spülen Sie sie niemals durch den Ablauf des Geräts hinunter. Reinigungs- und Entkalkungsmittel müssen gemäß den Anweisungen in diesem Handbuh und entsprechend den Anweisungen für das einzelne Mittel verwendet werden.
Seite 7 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 2.4 | Sicherer Betrieb: Gefährliche Orte und Restgefahren Das Gerät ist so ausgelegt, dass es bei ordnungsgemäßer Nutzung in perfektem technischen Zustand keine Gefahr für den Bediener oder die Umgebung darstellt. Trotzdem können während des Betriebs Situationen entstehen, die gefährlich sein könnten, wenn sich der Benutzer ihnen nicht bewusst ist.
Seite 8 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 2.4.1 | Restgefahren: Was im Bild nicht ersichtlich ist X Elektrizität Alle elektrischen Komponenten werden mit potenziell tödlichem 230 V AC Strom betrieben. Der Zugriff auf den Bereich mit Elektroteilen ist allerdings nur nach Entfernung einer harten Abdeckung möglich. Als Bediener sind Sie nicht berechtigt, die Elektroteile des Gerätes zu warten.
Seite 9 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG STEUERUNGEN 3.1 | Bedientafel: Was ist was Das Gerät ist mit einer Steuerungsschaltfläche ausgestattet. Es ist einfach, die einzelnen Funktionen auszuwählen - tippen Sie einfach auf die Taste oder Schaltfläche oder auf das entsprechende Symbol im Display. 1 –...
Seite 10 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 3.2 | Touchscreen: Grundlegende Symbole Nachdem das Gerät eingeschaltet wird zeigt die Grundanzeige diese Symbole: Bedeutung der einzelnen Symbole: Aktives Reinigen Bietet eine Auswahl aus sechs Programmen zum automatischen Reinigen des Gerätes ( 12). Programme Zum Wählen der voreingestellten Programme, der Erstellung und Kategorisierung benutzerdefinierter Programme, zum Anzeigen und Wählen der 10 zuletzt verwendeten Programme, Erstellung von Kategorien für Lieblingsprogramme usw.
Seite 11 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 3.3 | Touchscreen: Symbole zum Betreiben der Programme Nachdem eines der Programme ausgewählt wurde, erscheinen immer noch andere Symbole auf dem Display. Schnellansicht Zeigt eine Übersichtstabelle des eingestellten Programms. Einstellen der Temperatur Ermöglicht, dass die Temperatur des Garverfahrens innerhalb eines Bereichs individuell zulässiger Modi eingestellt werden kann.
Seite 12 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG Tonsignal Zur Einstellung eines Tonsignals, um anzuzeigen, dass einzelne Programmschritte vorbei sind. Delta T Stellt einen konstanten Unterschied zwischen der Kerntemperatur des Fleisches und der Temperatur des Garraums sicher. Dauerlicht Stellt die Leuchten im Garraum auf Dauerbetrieb. Manuelle Befeuchtung Zur Erhöhung der Feuchte im Garraum.
Seite 13: Kochen Voreingestellte Modi
DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG KOCHEN 4.1 | Kochen Voreingestellte Modi Wenn Sie mit den Standardgareinstellungen (siehe unten) zufrieden sind, drücken Sie eine der Kochmodus-Tasten. Die Temperatu, Zeit und Lüfterdrehzahl wird auf die Werkseinstellungen eingestellt. HEIßLUFT modus Voreinstellungen: Vorbereitungszeit: 30 min. Raumtemperatur: 180°C Feuchte: 0% HEIßE LUFT MIT DAMPF Modus Voreinstellungen:...
Seite 14 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG Verfahren: 1. Drücken Sie die Heißluft mit Dampf Taste 2. Wählen Sie die gewünschte Zeit und drücken Sie OK: 3. Wählen Sie die gewünschte Temperatur und bestätigen Sie durch Drücken auf OK: 4. Im Heißluft mit Dampf Modus können Sie auch die Feuchte im Garraum festlegen: Im Heißluft- und Dampfmodus kann auf die Feuchtigkeitseinstellungen nicht zugegriffen werden.
Seite 15 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG Verfahren: 1. Drücken Sie die Schnellansicht Taste und danach die Optionen Taste. 2. Wählen Sie das Element Schritt zu Ende hinzufügen und drücken Sie Auswählen. 3. Legen Sie die gewünschten Werte für den hinzugefügten Schritt fest ( 4.2.1) und drücken Sie die Auswählen Taste.
Seite 16 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG X Eco Logic Eco Logic ist eine einzigartige Funktion, mit der sie den Energiebedarf prüfen können, nachdem das Kochen beendet wurde. X Als Programm speichern Wenn Sie zufrieden mit den Ergebnissen des Kochverfahrens sind und denken, die gleichen Einstellungen wieder zu verwenden, dann ermöglicht Ihnen die Auswahl dieser Option die Speicherung der Einstellungen als ein neues Programm.
Seite 17: Programsme Kochen Mit Voreingestellten Programmen
DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG PROGRAMME Deli Master bietet die Option, die voreingestellten Programme des Herstellers zu verwenden oder Ihre eigenen Programme zu erstellen (Rezepte) und diese später zu ändern. 5.1 | Programme: Ausrichtung Drücken Sie im Anzeigenbasismenü die Taste Programme Es erscheint ein Menü auf dem Bildschirm, das Ihnen die schnelle Eingabe vorbereiteter oder erstellter Programme ermöglicht. Das Menü...
Seite 18 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 5.3 | Programme: Erweiterte Optionen für die Arbeit mit Programmgruppen und Programmen X Programmgruppen Wenn Sie in Alle Programme sind und eine der Programmgruppen angezeigt haben, sind die Optionen Angebote: OPTION FUNKTION Neues Programm Erstellen Sie ein neues Programm für diese Gruppe. Erstellen Sie ein neues Programm für die Schubladentimer Funktion, die ein Teil dieser Neues Timing-Programm Gruppe sein wird.
Seite 19 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG Das von Ihnen erstellte Programm wird im Menü Basis Programme aufgenommen, da ein separates Programm ebenfalls bearbeitet und durch die Nutzung des Menüs Optionen in eine andere Programmgruppe verschoben werden kann 5.5 | Programme: Erstellen Ihrer eigenen Programmgruppe Um die Arbeit mit Programmen zu erleichtern, können die erstellten Programme in Gruppen organisiert werden, z.B.
Seite 20 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 5.6.2 | Übertragung von Programmen von einem USB-Laufwerk zum Gerät a) Stecken Sie Ihr USB-Laufwerk in das Gerät. b) Dann zeigt ein Tonsignal an, dass das USB-Laufwerk erkannt wurde. Gehen Sie auf Extras und drücken Sie die USB Taste, die aktiv ist (beleuchtet).
Seite 21 Zeigen Sie das virtuelle Kochbuch Vision Chef an, indem Sie die Taste DELI Agent und dann den Namen des gewünschten Programms oder Bildzeichens anklicken. Die Spezifikation kann auch mit dem Programm Vision Combi Software erstellt werden, das zum kostenlosen Download auf der Retigo Website bereitsteht. Ver. DE 02/15...
Seite 22 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG DELI MENÜ Im Menü Grundfunktionen bietet Deli Master die Auswahl Deli Menü. Hierbei handelt es sich um eine Datei voreingestellter Programme mit zugeordneten Bildzeichen. Die Navigation durch das Menü ist schnell und einfach. Programme können bearbeitet, gelöscht und auf Wunsch hinzugefügt werden. 6.1 | Deli Menü: Grundlagen X Grundlegende Arbeiten mit Programmen im Deli Menü...
Seite 23 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG DELI GÄRSCHRANK Deli Master kann mit dem Deli Gärschrank betrieben werden, der den Gärprozess mit Temperatur- und Feuchteeinstellungen beschleunigt. Wenn der Gärschrank an das Gerät angeschlossen wird, erscheint das Gärschrank Symbol im Grundmenü des Displays. Der Deli Gärschrank wird nur mit der Deli Master Bedientafel gesteuert und funktioniert nicht unabhängig. 7.1 | Gärschrank: Einstellung und Einführung Der Gärschrank hat nur diese Einstellungen.
Seite 24 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG EXTRAS Der Abschnitt Extras bietet Zugang zu den Sonderfunktionen des Geräts. Er bietet insgesamt acht Sonderfunktionen. X Niedertemperatur-Kochoption (LT) LT ist eine sparsamere Art des Kochens. Dieser Modus ist insbesondere für langsames, sanftes Köcheln verschiedener Fleichsorten geeignet. Das Niedertemperatur-Kochen kann auf zwei Artein eingestellt werden: Durch Temperatur (Temperaturfühler) Durch Zeiteinstellung...
Seite 25 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG X Schubladen-Timerfunktion Diese einzigartige Funktion ermöglicht Ihnen, jeder Schublade Ihres Gerätes eine andere Zeit zuzuordnen. Hiermit können Sie gleichzeitig verschiedene Arten von Speisen zubereiten, die die gleiche Temperatur und Modus erfordern, aber unterschiedliche Zubereitungszeiten haben. Der Zweck der Schubladen-Timingprogramme besteht darin, dass Sie sich die Uhrzeiten für die verschiedenen Gerichte nicht merken müssen, wenn Sie sie im gleichen Modus mit der gleichen Temperatur zubereiten.
Seite 26 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG X Kühloption Mit dieser Option können Sie das Gerät auf die gewünschte Temperatur kühlen, die Sie in der nummerischen Tastatur festlegen können. Rufen Sie die Tastatur af, indem Sie die erste Zeile mit dem Thermometer-Symbol drücken. Während des Abkühlverfahrens zeigt der Bildschirm den Temperaturrückgang an. Der Wert in der ersten Zeile ist der festgelegte Wert.
Seite 27 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG X Standby Option Mit der Standby Funktion können Sie das Gerät in den Schlafmodus versetzen, d.h. schalten Sie es ab, ohne den Strom abzuklemmen. Es gibt zwei Möglichkeiten, um Standby zu aktivieren: 1) Drücken Sie im Extras Menü die Standby Taste. 2) Halten Sie die Start Taste 3 Sekunden lang gedrückt.
Seite 28 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG EINSTELLUNGEN Der Abschnitt Einstellungen bietet Benutzereinstellungen, Zugriff auf technische Informationen zum Gerät und Service- Einstellungen für erfahrene Nutzer. 9.1 | Einstellungen: Benutzereinstellungen Diese Funktion ermöglicht Ihnen die Einstellung der aktuellen Uhrzeit, von Tönen, dem Display, Standardwerten, Sperren, dem Hauptmenü...
Seite 29 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 9.1.5 | Einstellungen: Sperren Sie können: a) Programme sperren Ermöglicht Ihnen Programme für Änderungen zu sperren - Programme können angesehen, aber nicht bearbeitet werden. b) Das aktuelle Programm sperren Wenn diese Funktion gewählt wird ist es nicht möglich, die Einstellungen für ein Programm zu ändern, das derzeit in Betrieb ist. c) Das Expertenmenü...
Seite 30: Einstellungen: Service
DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 9.2 | Einstellungen: Info Das Drücken der Info Option bringt die aktuelle Version der Software hervor sowie sonstige Informationen über das Gerät. 9.3 | Einstellungen: Service Diese Option ermöglicht den Zugang zum Service-Menü. Der Benutzer kann auf das Service-Menü zugreifen, nachdem er den PIN Code 1001 eingegeben hat.
Seite 31 Wenn Sie mehr über die ausgewählte Funktion wissen wollen, drücken Sie die Taste Mehr..Eine ausführliche Beschreibung des ausgewählten Elements erscheint. X Koch-Hotline, Service-Hotline und Kontakt Diese Menüs bieten wichtige Telefonnummern, unter denen professionelle Köche, Support-Techniker oder Retigo Vertriebspersonal Ihnen gerne Informationen geben Sie können auch direkte Kontakte zu Ihrem Händler und Serviceunternehmen beinhalten. 11 | DELI AGENT Wenn Sie Hilfe beim Betrieb des Deli Master benötigen, wie z.Bl die Erlärung bestimmter Tasten, drücken Sie einfach das...
Seite 32 Sie es an feuchten Orten zurück oder unbeaufsichtigt. Wichtig: Wenn ein anderes Reinigungsmittel als das Original Retigo Active Cleaner verwendet wird (Retigo Manual Cleaner, Active Descaler, übernimmt Retigo keine Verantwortung für Schäden und die Gewährleistung gilt nicht für Schäden, die auf diese Weise verursacht werden.
Seite 33 Die Entfernung von Kalkablagerungen wird empfohlen, wenn es sichtbare Kalkablagerungen im Garraum gibt (eine weiße Kalkschicht). Um das Gerät zu entkalken, muss die Spezialsubstanz Active Descaler verwendet werden. Die Substanz wird genauso wie Retigo Active Cleaner aufgetragen. Die Standardpaketgröße für den Active Descaler ist ein Plastikeimer mit 25 Tüten von einem Gewicht von je 100 Gramm.
Seite 34: Wartung
Details Kochbereich Reinigung mit dem Automatikprogramm Täglich Türdichtung Reinigung 13.1 Gesamtes Gerät Reinigung Lüfter Reinigen und Entkalken des hinteren Bereichs Hinterer Bereich, Wassersprinkler, Heizelement Reinigung mit dem manuellen Retigo-Reiniger Monatlich 13.2 Garraum Entkalken Türdichtung Reinigung Quartalsmäßig Luftfilter Reinigung 13.3 Jährlich Installation und Gerät...
Seite 35: Wartung: Täglich
( 8.2). ● Verwenden Sie bei der Reinigung nur Reinigungsmittel, die der Hersteller empfohlen hat (Retigo Active Cleaner, Retigo Manual Cleaner oder Active Descaler). ● Wenn das Gerät gereinigt wird, darf die Temperatur70°C nie übersteigen. Bei höheren Temperaturen kann sich das Reinigungsmittel in die Oberfläche des Kochbereichs einbrennen und Flecken oder Rost bilden.
Seite 36: Wartung: Monatlich
X Reinigung des hinteren Bereiches, Lüfters, Wassersprinklers und des Heizelementes ● Fahren Sie wie in Tägliche Pflege fort, aber sprühen Sie auch den speziellen Retigo Manual Cleaner auf die gesamte Rückseite, den Lüfter und Wasserspinkler (Rohr in der Mitte des Lüfters, in das das Sprührohr führt) und auf die Heizelemente.
Seite 37: Wartung: Jährlich
DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 13.3 | Wartung: Quartalsmäßig Deli Master hat einen Zusatzlüfter zur Kühlung des Innenraums, in dem sich der Stromanschluss und die Steuerungselektronik befinden. Kühlluft wird durch den Luftfilter gezogen, der sich unen an der Bedientafel befindet und entweicht durch ein Loch an der Rückseite des Gerätes.
Seite 38 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG 14 | TABELLE MIT FEHLERMELDUNGEN Wenn Sie mit dem Gerät arbeiten, kann der Display die folgenden Fehlermeldungen anzeigen. Nachfolgend ihre Bedeutungen. FEHLER BESCHREIBUNG LÖSUNG Der Füllstandsensor signalisiert, dass der Fehlermeldung mit ESC Taste ausblenden. Das Gerät kann nur Fehler 10 im Heißluft Modus verwendet werden Höchst- oder Mindestfüllstand länger als zwei...
Seite 39: Lebensdauer Der Ausrüstung
Verladeplatz. X Entsorgung durch den Gerätehändler Geben Sie die Entsorgung des Gerätes durch den Händler in Auftrag, der dann die Entsorgung mit Retigo organisiert. Halten Sie bei der Auftragserteilung die folgenden Informationen bereit: die genaue Adresse zur Abholung des Gerätes Kontaktperson, Telefon Zeitpunkt für die Abholung des Gerätes...
Seite 40 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG Ver. DE 02/15...
Seite 41 DELI MASTER BETRIEBSANLEITUNG Ver. DE 02/15...
Seite 42 RETIGO s.r.o. Láň 2310, PS43 756 64 Rožnov pod Radhoštěm Czech Republic E-mail: info@retigo.cz Tel.: +420 571 665 511...