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8. Brat- und Backtabellen
8.1. Richtwerte Backen
□ Für das Backen ist das Material der Backform mitentscheidend. Ideal geeignet sind dunkle Backfor-
men, die die Wärme direkt an das Gargut weitergeben.
□ Die Backzeiten können aufgrund der unterschiedlichen Beschaffenheit der Zutaten leicht abweichen.
Ideal ist gegen Ende der Garzeit eine Holzstäbchenprobe zu machen. Bleibt kein Teig daran haften,
ist der Kuchen gar.
□ Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag ist die Feuchtigkeitsentwicklung besonders hoch. Es sollten
maximal zwei Kuchen gleichzeitig gebacken werden.
□ Beim Backen von mehreren Blechkuchen oder Formkuchen verlängert sich die Backzeit pro Blech
um ca. 5-10 Minuten.
Bedienungsanleitung
(hoch) bzw.
(hoch) bzw.
(hoch) bzw.
(hoch) bzw.
(runter) das
.
Brat- und Backtabellen
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