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GESUNDE BALLASTSTOFFEN
MOUSSE AUS BEEREN UND WEISSER
SCHOKOLADE
Für 6 Portionen
ZUTATEN
200 g weiße Schokolade
200 g Erdbeermark
200 g Himbeermark
3 TL Gelatine, aufgelöst in
65 ml Heißwasser
3 Eigelb
300 ml eingedickte Sahne
30 g Puderzucker
2 EL Grand Marnier
ZUBEREITUNG
1.
Schokolade über heißem Wasser
schmelzen, anschließend abkühlen aber
nicht fest werden lassen. Erdbeermark und
Himbeermark vermengen, zur Seite stellen.
Schokolade, Gelatinemischung und Eigelb
vermengen. Schlagen, bis die Mischung
blass glänzt. Sahne steif schlagen, unter
Schokoladenmasse, Beerenmark und Grand
Marnier heben.
In eine befeuchtete Form mit einer Kapazität
von 1.250 g gießen. Mehrere Stunden oder
über Nacht kalt stellen.
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KAROTTENKUCHEN
Für 16 Portionen
ZUTATEN
260 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Muskatnuss
½ TL Zimt
½ TL Kardamom
60 g gehackte Walnüsse
85 g Sultaninen
110 g fester brauner Zucker
375 g Karottenfasern
125 ml Öl
2 Eier, leicht gequirlt
65 g saure Sahne
ZUBEREITUNG
1.
Eine 25 x 15 cm große Kastenform
einfetten. Mehl und Backpulver in eine
große Rührschüssel sieben, Muskat, Zimt,
Kardamom, Walnüsse, Sultaninen, braunen
Zucker und Karottenfasern hinzugeben,
umrühren. Eier, Öl und saure Sahne
hinzugeben. Bei mittlerer Geschwindigkeit
mit dem elektrischen Mixer aufschlagen,
bis alle Zutaten gut vermischt sind. In die
Kastenform füllen.
2.
Bei 180 °C für eine Stunde backen. Mit einem
Spieß prüfen, ob der Teig durch ist. Aus
dem Ofen nehmen und fünf Minuten in der
Kuchenform stehen lassen, bevor sie auf ein
Kuchengitter umgedreht wird.
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