Cottura; Regolazione Del Calore; Aggiunta Di Carbone; Cottura Indiretta - Tenneker TC-Barrel II Gebrauchsanweisung

Cottura

Cottura
1. Versare al massimo 1,2 kg di carbone sulla griglia per
carbone oppure in un accendi carbonella.
2. Accendere il carbone e attendere fino a che arde fortemen-
te.
3. Uniformemente distribuire il carbone sulla griglia per car-
bone e mettere le griglie di cottura sul focolare.
4. Con il coperchio aperto, far ardere il carbone fino a che sia
coperto da uno strato di cenere (circa 20 min.)
5. Impostare la griglia per carbone all'altezza desiderata.
6. Posare le vivande sulla griglia di cottura e chiudere il co-
perchio, se lo si desidera.
7. Controllare periodicamente gli alimenti. Usare un termo-
metro per la carne in modo da controllare che sia comple-
tamente cotta prima di toglierla dalla griglia.
ATTENZIONE
INCENDI DI GRASSO
∙ Non utilizzare acqua per spegnere un incendio di
grasso. Ciò potrebbe causare delle lesioni.
∙ Se il dispositivo non è stato regolarmente pulito, vi si
può verificare un incendio di grasso che può danneg-
giare il prodotto. Seguire le istruzioni generali per
la pulizia del dispositivo per prevenire gli incendi
grasso.
∙ Il metodo migliore per prevenire gli incendi di grasso
è quello di pulire regolarmente il dispositivo.

Aggiunta di carbone

AVVERTENZA
Non aggiungere mail del liquido accendifuoco sul
carbone rovente o caldo, altrimenti vi possono essere
delle fiammate che potrebbero causare gravi ustioni.
Per aumentare il calore, sarà necessario aggiungere del car-
bone e/oppure legno.
1. Cautamente aprire il coperchio e spostare la griglia per
carbone nella posizione più bassa.
2. Indossare dei guanti da forno e rimuovere le griglie di
cottura. Appoggiarlo su una superficie non infiammabile
vicino al dispositivo.
3. Allontanarsi e servirsi di utensili di cottura lunghi per leg-
germente spazzare via la cenere dal carbone rovente.
4. Usare una tenaglia da cucina per aggiungere del carbone
e/oppure legno sulla griglia per carbone. Far attenzione a
non suscitare la cenere e scintille.
5. Indossare dei guanti da forno e posare le griglie di cottura
sopra il focolare.
6. Non appena il carbone arde di nuovo fortemente portare
la griglia per carbone nella posizione desiderata.
7. Chiudere il coperchio se si desidera farlo.

Regolazione del calore

Il calore all'interno del barbecue può essere regolato aggiu-
stando l'altezza della griglia per carbone e la sua ventilazio-
ne.
La temperatura può essere aumentata spostando la gri-
glia per carbone ad un'altezza superiore e/oppure aumen-
tando la ventilazione.
La temperatura può essere ridotta spostando la griglia
per carbone ad un'altezza inferiore e/oppure riducendo la
ventilazione.
Aprire o chiudere la ciminiera per affumicatura sul coperchio
per aumentare o ridurre la ventilazione.
Per mantenere oppure aumentare la temperatura durante il
processo di cottura, sarà necessario aggiungere ancora del
carbone e/oppure legno. Vedasi la sezione "Aggiunta di car-
bone".
NOTA: Il legno secco offre una temperatura di bruciatura più
alta rispetto al carbone. Legni duri quali la quercia, il Hickory,
il Mesquite così come di frutta e noce sono combustibili ec-
cellenti. Assicurarsi che il legno sia stagionato e secco.

Cottura indiretta

Quando si cuoce il pesce o fette di carne più sottili, il metodo
di cottura indiretta aiuta a mantenere l'umidità del cibo. Im-
postare la griglia per carbone all'altezza più bassa. Mettere
un tegame di metallo a fondo piatto sulla griglia del carbone
sotto il cibo. Riempire il tegame con acqua o marinata e fare
il fuoco sul lato opposto del tegame.

Affumicatura

Per ottenere l'aroma di affumicatura preferito, sperimentare
con pezzi, bastoni o trucioli di legno aromatico quale il Hicko-
ry, il pecan, mela, ciliegia o il Mesquite.
Usare 5 - 6 pezzi o bastoni di legno, lunghi da 7 a 10 cm e
larghi da 2 a 5 cm. Immergere il legno per 30 minuti in acqua
oppure avvolgere ogni pezzo in carta stagnola, apportando
dei piccoli buchi nella carta stagnola per produrre più fumo e
per evitare che il legno si bruci troppo velocemente. Aggiun-
gere il legno al carbone ardente servendosi di una tenaglia
da cucina lunga. La temperatura ideale per l'affumicatura è
tra 80 e 120 °C.
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