Prăjire; Reglarea Căldurii; Adăugarea Cărbunelui; Gătirea Indirectă - Tenneker TC-Barrel II Gebrauchsanweisung

Prăjire
Prăjire
1. Puneţi maxim 1,2 kg de cărbune pe grătarul pentru cărbuni
sau într-un sistem de aprindere a cărbunilor.
2. Aprindeţi cărbunii şi aşteptaţi până când încep să ardă cu
flacără.
3. Distribuiţi cărbunii uniform pe grătarul pentru cărbuni şi
puneţi grătarele pentru gătit pe focar.
4. Ţinând capacul grătarului deschis lăsaţi cărbunii să ardă
până când se acoperă cu cenuşă (aprox. 20 min).
5. Poziţionaţi grătarul pentru cărbuni la înălţimea dorită.
6. Puneţi alimentele pe grătarul pentru gătit şi, dacă doriţi,
închideţi capacul.
7. Verificaţi periodic alimentele. Înainte de scoate alimentele,
folosiţi un termometru pentru carne pentru a vă asigura că
sunt gătite complet.
ATENŢIE
GRĂSIMEA SE APRINDE
∙ Nu stropiţi cu apă focul datorat grăsimii. Se pot pro-
duce vătămări corporale.
∙ În cazul în care grătarul nu a fost curăţat în mod
regulat, este posibil ca grăsimea să ia foc ceea ce
poate deteriora produsul. Respectaţi instrucţiunile
privind curăţarea generală a aparatului pentru a
preveni aprinderea grăsimii.
∙ Cel mai eficace de a preveni aprinderea grăsimii
este curăţarea cu regularitate a aparatului.
Adăugarea cărbunelui
AVERTIZARE
Nu adăugaţi niciodată lichid pentru aprinderea căr-
bunilor peste cărbunii încinşi sau doar calzi deoarece
se poate produce o revenire a flăcării cauzând arsuri
severe.
Pentru a creşte temperatura este posibil să fie nevoie de mai
mulţi cărbuni şi/sau lemne.
1. Deschideţi cu atenţie capacul şi puneţi grătarul pentru
cărbuni pe poziţia joasă.
2. Scoateţi grătarele pentru gătit purtând mănuşi de bucă-
tărie. Puneţi-o pe o suprafaţă necombustibilă de lângă
aparat.
3. Daţi-vă înapoi şi folosiţi ustensile de gătit lungi pentru a
îndepărta uşor cenuşa de pe cărbunii încinşi.
4. Folosiţi cleşti pentru gătit pentru a adăuga cărbuni şi/sau
lemne pe grătarul pentru cărbuni. Aveţi grijă să nu ridicaţi
cenuşă şi scântei.
5. Puneţi grătarele pentru cărbuni pe focar cu grijă, purtând
mănuşi de bucătărie.
6. Când cărbunele începe să ardă din nou cu flacără, poziţio-
naţi grătarul pentru cărbuni la înălţimea dorită.
7. Dacă doriţi, închideţi capacul.
Reglarea căldurii
Căldura din interiorul grătarului poate fi reglată prin ajusta-
rea înălţimii grătarului pentru cărbuni şi a ventilaţiei.
Temperatura poate fi crescută prin amplasarea grătarului
pentru cărbuni la o înălţime mai mare şi/sau prin sporirea
ventilaţiei.
Temperatura poate fi scăzută prin amplasarea grătarului
pentru cărbuni la o înălţime mai mică şi/sau reducerea
ventilaţiei.
Deschideţi sau închideţi coşul de fum de pe capac pentru a
spori sau a reduce ventilarea.
Pentru a menţine sau a creşte temperatura în timp, este
posibil să fie necesar să adăugaţi mai mulţi cărbuni şi/sau
lemne în cursul ciclului de frigere. Consultaţi secţiunea „Adă-
ugarea cărbunelui".
NOTĂ: Lemnul uscat arde cu temperaturi mai mari decât
cărbunele. Lemnul de esenţă tare, cum ar fi stejarul, nucul
american, mesquite, lemnul de nuc şi nucile reprezintă un
combustibil excelent. Asiguraţi-vă că lemnul este uscat.
Gătirea indirectă
Când gătiţi peşte sau felii de carne foarte subţiri, metoda de
gătire indirectă vă ajută să menţineţi alimentele suculente.
Poziţionaţi grătarul pentru cărbuni în poziţia cea mai joasă.
Puneţi o tavă pe grătarul pentru cărbuni sub alimente. Um-
pleţi tava cu apă sau un amestec pentru marinat şi faceţi
focul pe partea opusă a tăvii.

Afumare

Pentru a obţine aroma de fum favorită, încercaţi să folosiţi
bucăţi, beţişoare sau aşchii de lemn aromatizat, cum ar fi nuc
american, pecan, măr, cireş sau mesquite.
Folosiţi 5-6 bucăţi sau beţişoare din lemn, cu lungimea de
7-10 cm şi grosimea de 2-5 cm. Înmuiaţi lemnul în apă timp
de 30 de minute sau înfăşuraţi fiecare bucată în folie şi faceţi
câteva găuri mici în aceasta pentru a produce mai mult fum
şi pentru a evita ca lemnul să ardă prea repede. Puneţi lem-
nul peste cărbunii care ard folosind cleşti pentru gătit lungi.
Temperatura ideală pentru afumare este cuprinsă între 80 şi
120 °C.
ROMÂNĂ | 131