Cottura; Cottura Indiretta - Tenneker 5849121 Gebrauchsanweisung

Cottura

Cottura
1. Versare fino a 2 kg di carbone sulla griglia per carbone
nel focolare del barbecue oppure in un accendi carbonel-
la.
2. Accendere il carbone e attendere fino a che arde forte-
mente.
3. Distribuire il carbone uniformemente sulla griglia per
carbone all'interno del focolare del barbecue.
4. Usare gli utensili a manici lunghi e indossare dei guanti da
forno per appoggiare le griglie di cottura sui loro supporti
nel focolare del barbecue.
5. Con il coperchio aperto, far ardere il carbone fino a che
sia coperto da uno strato di cenere (circa 20 min.)
6. Posare le vivande sulle griglie di cottura e chiudere lo
sportello, se lo si desidera.
7. Controllare periodicamente gli alimenti. Usare un termo-
metro per la carne in modo da controllare che sia com-
pletamente cotta prima di toglierla dalla griglia.
ATTENZIONE
INCENDI DI GRASSO
∙ Non utilizzare acqua per spegnere un incendio di
grasso. Ciò potrebbe causare delle lesioni.
∙ Se il dispositivo non è stato regolarmente pulito, vi si
può verificare un incendio di grasso che può danneg-
giare il prodotto. Seguire le istruzioni generali per
la pulizia del dispositivo per prevenire gli incendi
grasso.
∙ Il metodo migliore per prevenire gli incendi di grasso
è quello di pulire regolarmente il dispositivo.
Aggiunta di carbone
AVVERTENZA
Non aggiungere mail del liquido accendifuoco sul
carbone rovente o caldo, altrimenti vi possono essere
delle fiammate che potrebbero causare gravi ustioni.
Per aumentare il calore, sarà necessario aggiungere del car-
bone e/oppure legno.
1. Cautamente aprire il coperchio del focolare barbecue.
2. Indossare dei guanti da forno e rimuovere le griglie di
cottura. Appoggiarle su una superficie non infiammabile
vicino al dispositivo.
3. Allontanarsi e servirsi di utensili di cottura lunghi per leg-
germente spazzare via la cenere dal carbone rovente.
4. Usare una tenaglia da cucina per aggiungere del carbone
e/oppure legno sulla griglia per carbone. Far attenzione a
non suscitare la cenere e scintille.
5. Indossare dei guanti da forno e posare le griglie di cottura
sopra il focolare.
6. Chiudere il coperchio se si desidera farlo.
Regolazione del calore
Il calore all'interno del barbecue può essere regolato per
mezzo della quantità del carbone/del legno e della ventilazio-
ne.
La temperatura può essere aumentata aggiungendo del
carbone/legno nel focolare del barbecue (non superare la
quantità totale max. di 2 kg) e/oppure aumentando la ven-
tilazione.
La temperatura può essere ridotta riducendo la ventila-
zione.
Aprire o chiudere le aperture di ventilazione al focolare
dell'affumicatore e alla ciminiera per aumentare o ridurre la
circolazione dell'aria.
NOTA: Il legno secco offre una temperatura di bruciatura più
alta rispetto al carbone. Legni duri quali il Hickory, il Mesqui-
te così come di frutta e noce sono combustibili eccellenti.
Assicurarsi che il legno sia stagionato e secco.

Cottura indiretta

Quando si cuoce il pesce o fette di carne più sottili, il metodo
di cottura indiretta aiuta a mantenere l'umidità del cibo. Met-
tere un tegame di metallo a fondo piatto sulla griglia del car-
bone sotto il cibo. Riempire il tegame con acqua o marinata e
fare il fuoco sul lato opposto del tegame.
Affumicatura
Per ottenere l'aroma di affumicatura preferito, sperimentare
con pezzi, bastoni o trucioli di legno aromatico quale il Hicko-
ry, il pecan, mela, ciliegia o il Mesquite.
Usare 5 - 6 pezzi o bastoni di legno, lunghi da 7 a 10 cm e
larghi da 2 a 5 cm. Immergere il legno per 30 minuti in acqua
oppure avvolgere ogni pezzo in carta stagnola, apportando
dei piccoli buchi nella carta stagnola per produrre più fumo e
per evitare che il legno si bruci troppo velocemente. Aggiun-
gere il legno al carbone ardente servendosi di una tenaglia
da cucina lunga. La temperatura ideale per l'affumicatura è
tra 80 e 120 °C.
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