Backen; Hinweise Zur Tabelle: „Richtwerte Backen; Richtwerte Backen - Küppersbusch EEH 60.1 Bedienungsanweisung Mit Montageanweisungen

Backen

Heißluft
Backen auf zwei Ebenen gleichzeitig möglich.
Einschubhöhen:
Ein Blech: 4. Einschubebene von unten
Zwei Bleche: 3. und 6. Einschubebene von unten
Beim Backen von mehreren Plattenkuchen oder Formkuchen verlängert sich
die Backzeit pro Blech um ca. 5 bis 10 Minuten.
Entnehmen Sie die Bleche einzeln je nach Bräunungsgrad.
Backen Sie mit Heißluft bei 160 °C, wenn in Ihrem Rezept keine Anga-
ben für Heißluft gemacht werden.
Wichtig: Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag ist die Feuchtigkeitsentwicklung
besonders hoch. Es sollte nur ein Kuchen gleichzeitig gebacken werden.
Ober-/Unterhitze
Backen auf einer Ebene
Backformen aus Schwarzblech und Aluminium sind besonders gut geeignet.
Grill mit Unterhitze
Backen auf einer Ebene
Geeignet für flaches Gebäck, daß auf der Oberfläche besonders braun wer-
den soll.(z.B. Streuselkuchen, Einschub 2. Leiste von unten, Zeit ca. 30 Mi-
nuten).
Hinweise zur Tabelle: „Richtwerte Backen"
In der Tabelle auf S. 9 finden Sie für eine Auswahl an Gebäck die dafür er-
forderlichen Temperaturangaben, Garzeiten und Einschubebenen.
Für Temperaturen sind meistens Bereiche angegeben, da sie von der Zu-
sammensetzung des Teigs, der Menge und der Backform abhängig sind.
Wir empfehlen, beim ersten Mal den kleineren Temperaturwert einzustellen
und erst bei Bedarf eine höhere Temperatur zu wählen, z. B. wenn eine
stärkere Bräunung gewünscht wird oder die Backzeit zu lange dauert.
Wenn Sie für ein eigenes Rezept keine konkreten Angaben finden, orientie-
ren Sie sich an einem ähnlichen Gebäck.
Höhenunterschiede des Backguts können am Anfang des Backvorgangs zu
unterschiedlicher Bräunung führen. In diesem Fall verändern Sie bitte nicht
die Temperatureinstellung. Bräunungsunterschiede gleichen sich im Laufe
des Backvorganges aus.
EEH 60.0

Richtwerte Backen

Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Beachten Sie bitte die Hinweise zu dieser Tabelle auf S. 9!
Heizen Sie den Backofen vor!
Gebäck
Heißluft
Ein-
schub
Rührteig
Napfkuchen 2
Kastenkuchen 2
Sandkuchen 2
Torten 2
Tortenböden 3
Feine Obsttorten 3
Kleingebäck 4
Blechkuchen:
Belag trocken 4
Belag feucht 4
Knetteig
Tortenböden 3
Käsekuchen 2
Kleingebäck 4
Blechkuchen:
Belag trocken 4
Belag feucht 4
Hefeteig
Napfkuchen 2
Hefekranz 3
Stollen (vorheizen) 3
Kleingebäck 4
Blechkuchen:
Belag trocken 4
Belag feucht 4
Bisquitteig
Torten 4
Rollen 4
Eiweißgebäck
Baiser 4
Zimtsterne 4
Makronen 4
Andere Teigarten
Blätterteig 3
Hefeblätterteig 3
Quarkblätterteig 3
Brandteig 3
Quark-Ölteig 4
Honigkuchen 4
Pizza 1
(vorheizen: 230 °C)
Brot
Sauerteig- und Hefebrot
(vorheizen: 230 °C,
vorbacken: 10 Min. 230 °C)
Hefebrot/Weißbrot 2
(vorheizen: 180 °C)
Ober-/Unterhitze
Temperatur Ein- Temperatur
in °C schub in °C
150-160 2 170-180
150-160 2 170-190
150-160 2 160-180
150-160 2 170-180
170-180 3 180-200
150-160 2 170-180
150-160 5 170-180
150-160 3 180-190
160-170 3 170-180
170-180 3 180-200
140-150 1 160-170
140-150 5 180-190
150-160 3 180-190
160-170 2 170-180
150-160 2 175-180
150-160 2 175-180
150-160 2 175-180
140-150 5 180-200
150-160 4 175-180
160-170 4 170-180
150-160 3 175-180
170-180 3 180-200
80-90 5 100-120
100-120 5 120-140
100-120 5 120-140
170-180 4 190-210
170-180 4 190-210
160-180 4 180-200
170-180 4 190-210
150-160 3 170-180
140-150 3 170-180
250 2 220
2 180
180 2 200
Back-
dauer
in
Minuten
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-100
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
30-40
30-50
20-35
12-15
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
10-15
50-80
30-50
9