Vorheizen; Braten; Richtwerte Braten - Küppersbusch EEH 60.1 Bedienungsanweisung Mit Montageanweisungen

Vorheizen

Bei Ober- /Unterhitze sollte der Backofen vorgeheizt werden.
Legen Sie das Brat- oder Backgut erst in den Backofen, wenn das Vor-
heizen beendet ist.
– Die Backofentür schließen.
– Den Betriebsartenwahlschalter auf die gewünschte Betriebsart einstellen.
– Die gewünschte Temperatur einstellen. Die Aufheizanzeige geht an.
– Sobald die Aufheizanzeige erlischt, das Gargut in den Backofen geben.

Braten

Fleisch oder Fisch sollten Sie erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen
garen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart, Qualität und Fleischhöhe.
Zum Messen das Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht
einfällt.
Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte er-
höhen.
Wenn Sie im Backofen mehrere kleine Fleischstücke oder kleine Geflügel
braten, verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min. Die Bratzeit
für ein Hähnchen beträgt z. B. ca. 60 Min., für 2 Hähnchen sind es 65 bis
75 Minuten.
Hinweise zu den Einschubebenen unbedingt beachten!
Einschubebenen (von unten gezählt!):
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Großflächengrill mit flaches Bratgut Fettpfanne: Einschubebene 2
Umluft
hohes Bratgut
Grill mit
Unterhitze
Braten auf dem Rost
Benutzen Sie das Backblech als Tropfschutz und den Rost.
Achten Sie beim Braten darauf, daß das Backblech nicht überläuft. Braten
Sie sehr fette oder saftige Braten im Zweifelsfall in einer Auflaufform oder
einen Bräter.
Große Braten können Sie direkt in einer flachen Form oder auf dem Rost
mit untergesetztem Backblech garen (z. B. Pute, Gans, Hähnchen oder
Haxen).
Den Braten nach 2/3 der Garzeit wenden.
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Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Rost: Einschubebene 3
Fettpfanne: Einschubebene 2
Rost: Einschubebene 3
Rost: Einschubebene 1 oder 2
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie die Betriebsart Grill/Unterhitze
Magere Fleischsorten sollten Sie im Bratentopf mit geschlossenem Deckel
braten (z. B.Kalbsbraten und Sauerbraten, Rinderschmorbraten oder tiefge-
frorenes Fleisch). Das Fleisch bleibt so saftiger.
Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Holz oder Kunstoffgriffe hat und hitzefest ist.
Wird ein Römertopf benutzt, sind die Angaben des Herrstellers zu beachten.
Wir empfehlen folgenden Ablauf:
– Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
– Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen und
auf den Rost in den kalten Backofen stellen.
– Grill/Unterhitze mit einer Temperatur von 160 bis 200 °C einstellen.
Bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Weise zu.

Richtwerte Braten

Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Fleischart Heißluft Ober-/
Unterhitze
Temperatur in °C
Rinderbraten 160 170-180
Roastbeef 180 190-210
Filet 180 190-210
Kalbfleisch 150-160 170-180
Schweinebraten 160 170-190
Schweinebraten 160 170-180
mit Schwarte
Kasseler 160 170-180
Wild 160 170-180
Wildschwein 160 170-190
Filet vom Wild 180 190-210
Lammfleisch 160 170-180
Ente 160 170-180
Gans 160 170-190
Pute 160 170-180
Hähnchen 160 180-200
Ganzer Fisch 180 180-190
* ganzes Hähnchen 45-60 Minuten
bei 160 bis 200 °C
Großflächen- Grill mit Bratdauer
grill mit Um- Unterhitze
luft
je cm
Fleischhö-
he in min.
180-200 18
180-200 8-10
190-210 8-10
160-180 10-12
170-180 180-200 12-15
160-180 180-200 12-15
160-180 8-10
180-200 12-15
180-200 12-15
180-200 8-10
160-180 12-15
160-180 180-200 12-12
170-180 12-14
160-170 10-12
180-190 8-10*
180-200 8-10
EEH 60.0