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JTabellen und Tipps
Dämpfen ist eine besonders schonende Art Speisen zu
s
T a b e l l e n u n d T i p p
garen. Der Dampf umschließt die Speise und verhindert
so Nährstoffverluste der Lebensmittel. Das Garen funkti-
oniert ohne Überdruck. So bleiben Form, Farbe und das
typische Aroma der Speisen erhalten.
In den Tabellen finden Sie eine Auswahl an Speisen, die
sich gut im Dampfgarofen zubereiten lassen. Sie kön-
nen nachlesen, welche Heizart, welches Zubehör und
welche Temperatur und Garzeit Sie am besten wählen.
Die Angaben gelten, wenn nicht anders angegeben, für
das Einschieben in das kalte Gerät.
Zubehör
Verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör.
Schieben Sie beim Dämpfen im gelochten Dampfbehäl-
ter immer den ungelochten Dampfbehälter darunter ein.
Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.
Geschirr
Wenn Sie Geschirr verwenden, stellen Sie es immer in
die Mitte des gelochten Dampfbehälters.
Das Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein.
Durch dickwandiges Geschirr verlängern sich die Gar-
zeiten.
Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im Was-
serbad zubereitet werden, mit Folie ab (z. B. beim
Schmelzen von Schokolade).
Garzeit und -menge
Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der
Stückgröße, aber unabhängig von der Gesamtmenge.
Das Gerät kann maximal 2 kg Speise dämpfen.
Beachten Sie die in den Tabellen angegebenen Stück-
größen. Bei kleineren Stücken verkürzt sich die Garzeit,
bei größeren verlängert sie sich. Qualität und Reifegrad
haben ebenfalls Einfluss auf die Garzeit. Daher können
die angegebenen Werte nur als Richtlinie dienen.
Gemüse
Gemüse in den gelochten Dampfbehälter geben und in
Höhe 3 einschieben. Den ungelochten Dampfbehälter
darunter auf Höhe 1 einschieben. Abtropfende Flüssig-
keit wird aufgefangen.
Lebensmittel
Artischocken
Blumenkohl
Blumenkohl
Brokkoli
Erbsen
Fenchel
* Gerät vorheizen
Lebensmittel gleichmäßig verteilen
Verteilen Sie die Lebensmittel immer gleichmäßig im
Geschirr. Bei unterschiedlichen Schichthöhen garen sie
ungleichmäßig.
Druckempfindliche Lebensmittel
Schichten Sie druckempfindliche Lebensmittel nicht zu
hoch in den Dampfbehälter. Verwenden Sie besser zwei
Dampfbehälter.
Menügaren
Im Dampf können Sie komplette Menüs ohne
Geschmacksübertragung gleichzeitig garen. Stellen Sie
die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in das Gerät
und schieben Sie die restlichen zum passenden Zeit-
punkt nach. So werden alle Speisen gleichzeitig fertig.
Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren, da
nach jedem Öffnen der Gerätetür etwas Dampf ent-
weicht und neu aufgeheizt werden muss.
Stückgröße
Zubehör
im Ganzen
gelocht + ungelocht
im Ganzen
gelocht + ungelocht
Röschen
gelocht + ungelocht
Röschen
gelocht + ungelocht
-
gelocht + ungelocht
Scheiben
gelocht + ungelocht
Tabellen und Tipps de
Heizart
Temperatur
in °C
Dämpfen
100
Dämpfen
100
Dämpfen
100
Dämpfen
100
Dämpfen
100
Dämpfen
100
Garzeit in
Min.
30 - 35
30 - 40
10 - 15
8 - 10
5 - 10
10 - 14
29
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