Maszynka Do Mielenia Mięsa; Uwagi Praktyczne Dotyczące Maszynki Do Mielenia Mięsa - BOMANN KM 1395 CB Bedienungsanleitung

Bułki z siemieniem lnianym
Składniki:
500 - 550 g mąki pszennej, 50 g siemienia lnianego, ⅜ ℓ wody,
1 kostka drożdży (40 g), 100 g chudego odsączonego twa-
rogu, 1 łyżeczka soli.
W celu nadania połysku: 2 łyżki wody.
Przygotowanie:
Siemię lniane namoczyć ⅛ ℓ letniej wody. Pozostałą cześć
letniej wody (¼ ℓ) wlać do miski do mieszania, wsypać do niej
pokruszone drożdże, dodać twaróg i dobrze wymieszać, uży-
wając do tego mieszadła hakowego do ciasta, przy prędkości
obrotowej ustawionej na poziomie 1. Teraz cała zawartość
powinna być rozpuszczona. Dodać mąkę wraz z namoczo-
nym siemieniem lnianym oraz sól. Ugniatać z prędkością 1,
następnie zmienić prędkość na 3 i ugniatać jeszcze przez
3 - 5 minut. Przykryć ciasto i odstawić w ciepłe miejsce, aby
urosło, na 45 - 60 minut. Zagnieść ciasto jeszcze raz, wyjąć je
z iski i uformować z niego 16 bułeczek. Blachę do pieczenia
wyłożyć wilgotnym papierem do pieczenia. Ułożyć bułki na
arkuszu, pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, następnie
skropić je letnią wodą i upiec.
Piekarnik tradycyjny:
Wysokość wkładania
do piekarnika: 2
Grzanie: piekarnik elektryczny: ogrzewanie
górne i dolne 200 - 220 ° (nagrzewać
wstępnie przez około 5 minut),
piekarnik gazowy: poziom 2 - 3
Czas pieczenia: 30 - 40 minut
Pianka czekoladowa:
Składniki:
200 ml słodkiej śmietany, 150 g półsłodkiej polewy czeko-
ladowej, 3 jajka, 50 - 60 g cukru, szczypta soli, 1 torebka
cukru waniliowego, 1 łyżka stołowa brandy lub rumu, wiórki
czekoladowe.
Przygotowanie:
Śmietanę ubić w misce do mieszania trzepaczką do sztyw-
ności, usunąć z miski i przechować w chłodnym miejscu.
Czekoladę stopić według instrukcji na jej opakowaniu lub w
mikrofalówce, nastawiając na moc 600 W i na okres 3 minut.
W międzyczasie ubić jajka, cukier, cukier waniliowy, koniak
lub rum waz z solą w misce, używając trzepaczki i ustawiając
obroty urządzenia na poziomie 4, aż do uzyskania piany. Do-
dać roztopioną czekoladę w postaci kuwertury i wymieszać
dobrze z prędkością ustawioną na poziomie 4 - 5. Odłożyć
nieco bitej śmietany do ozdoby. Dodać pozostałą cześć
ubitej śmietany i wymieszać korzystając z funkcji pulsacyjnej.
Przybrać kremem czekoladowym. Deser podawać dobrze
schłodzony.
70
KM1395CB_IM
Poziom 1 - 3
Uwagi praktyczne dotyczące maszynki do mielenia mięsa
OSTRZEŻENIE:
Nożyk maszynki do mielenia mięsa (26) jest ostry!
Obchodzić się z nożykiem do mielenia mięsa z niezbędną
ostrożnością, szczególnie podczas montażu i czyszczenia
maszynki do mielenia mięsa. Zachodzi ryzyko uszkodze-
nia ciała!
• Nie używać do kruszenia twardych obiektów, takich jak
kości czy muszle.
• Mięso pokroić na kawałki o długości około 2,5 cm. Spraw-
dzić, czy nie ma w nim kości czy ścięgien.
• Do zgrubnego rozdrabniania mięsa użyć sitka o najwięk-
szych otworach.
• W drugim kroku założyć sitko o mniejszych otworach.
Zależy to od tego, jak drobno ma być zmielone mięso.
• Przed rozpoczęciem pracy sitka maszynki lekko powlec
warstwą tłuszczu roślinnego.
• Do mielenia mięsa należy pod wylotem maszynki umie-
ścić naczynie.
• Za pomocą przystawki „Kebbe" (31) można formować
rurki mięsne lub z ciasta.
• Maszynkę do mielenia mięsa można wykorzystać do
sporządzania makaronu. Należy tu jednak pamiętać o
przygotowaniu miejsca do późniejszego układania ufor-
mowanych nitek makaronu.
Formowanie kiełbas
• Można użyć zarówno prawdziwych flaków jak i sztucz-
nych osłonek.
• Jeśli zdecydowaliśmy się na naturalne jelita, przed uży-
Poziom 4 - 5
ciem należy je przez pewien czas namoczyć w wodzie.
• Zawiązać węzeł na końcu flaka.
• Nasunąć flak na przystawkę do wyrobu kiełbas.
• Gdy kiełbaska osiągnie żądaną długość, należy ją uchwy-
cić palcami tuż przy przystawce i raz lub dwa razy obrócić
wokół jej osi.
• Sprawdzić, czy mięso kiełbasy jest „luźno" nadziane w jej
flaku, gdyż podczas gotowania lub pieczenia zwiększy
swoją objętość, co może spowodować rozerwanie flaka
czy osłonki.
• Jeśli pierwsza kiełbasa osiągnie wymaganą długość,
ścisnąć palcami kiełbasę na końcu przystawki do sporzą-
dzania kiełbas.
• Raz lub dwa razy okręć kiełbasę wokół jej własnej osi.
• Dopóki nie opracujemy sobie rutynowej czynności, po
osiągnięciu żądanej długości formowanej kiełbasy urzą-
dzenie można wyłączyć.
Maszynka do mielenia mięsa
22.06.17