Inhaltsverzeichnis
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Geistige Getränke
Bloody Mary
Für 4 Personen
Zutaten
4 mittelgroße Tomaten
2 Stangen Sellerie
1 große rote Paprika,
ohne Boden und entkernt
1/2 Tasse Wodka
1 Tasse zerstoßenes Eis
Zubereitung
Verarbeiten Sie Tomaten, Sellerie und rote Pap-
rika im Entsafter. Rühren Sie den Wodka in den
Saft. Verteilen Sie das Eis auf 4 Gläser und gie-
ßen Sie den Saft darüber. Gut umrühren und
sofort servieren.
Energy-Drinks
Weintrauben-Kiwi-Beeren-Booster
Weintrauben enthalten Kalium und Eisen und bil-
den dadurch eine hervorragende Stärkung nach
einem anstrengenden Tag.
Für 6 Personen
Zutaten
500 g grüne, kernlose Weintrauben, ohne Stiele
2 Kiwis, geschält
250 g Erdbeeren (ohne Blätter)
500 ml Magermilch
2 Esslöffel Eiweiß-Getränkepulver
1/2 Tasse zerstoßenes Eis
Zubereitung
Verarbeiten Sie Weintrauben, Kiwis und Erdbee-
ren im Entsafter. Milch, Getränkepulver und zer-
stoßenes Eis einrühren und sofort servieren.
Aprikose-Apfel-Birnen-Sprudel
Für 4 Personen
Zutaten
4 große Aprikosen, halbiert und entkernt
4 kleine rote Äpfel
3 mittelgroße Birnen
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1/2 Tasse zerstoßenes Eis
Pfirsich-Minz-Julep
Für 4 Personen
Zutaten
6 Pfirsiche, halbiert und entkernt
1/2 Tasse frische Pfefferminz-Blätter
2 Esslöffel Creme de Menthe (Pfefferminz-Creme)
20 ml weißer Rum
2 Teelöffel Zucker
1/2 Tasse zerstoßenes Eis
500 ml Mineralwasser
Zubereitung
Verarbeiten Sie Pfirsiche und Pfefferminz-Blätter
im Entsafter. Rühren Sie Creme de Menthe und
Zucker in den Saft. Verteilen Sie das Eis auf 4
Gläser und gießen Sie den Saft darüber. Gut um-
rühren und sofort servieren.
Zubereitung
Verarbeiten Sie Aprikosen, Äpfel und Birnen im
Entsafter. Mineralwasser und Eis einrühren und
sofort servieren.
Rote-Bete-Karotten-Orangen-Durstlöscher
Für 4 Personen
Zutaten
8 Karotten, geschabt und ohne Kraut
2 kleine Rote Bete, geschält
1/4 Tasse frische Pfefferminz-Blätter
4 Orangen, geschält
Zubereitung
Verarbeiten Sie Karotten, Rote Bete, Pfefferminz-
Blätter und Orangen im Entsafter und servieren
Sie sofort.
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Ballaststoffreiche Lieblingsgerichte
Damit Sie den Trester der verarbeiteten Früchte
und Gemüsearten und die darin befindlichen
Ballaststoffe nicht wegwerfen müssen, wurden die
folgenden Rezepte zur Verwendung des Tresters
entwickelt.
Karotten-Kürbis-Feta-Pastete
Für 6 Personen
Zutaten
8 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter
1 Stange Lauch, in feine Scheiben geschnitten
1 Tasse Kürbis-Trester
1 Tasse Karotten-Trester
250 g Feta-Käse, zerkrümelt
3 Eier
1 Eiweiß
1/2 Tasse Milch
2 Esslöffel geriebene Orangenschale
3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
1. Rollen Sie den Blätterteig dünn aus und strei-
chen Sie Butter zwischen die Schichten.
2. Heben Sie den Teig in eine 25 cm durchmes-
sende Kuchen- oder Auflaufform und drücken Sie
ihn am Boden und den Seiten an. Stutzen Sie die
Teigränder, so dass sie etwa 1,5 cm über die Sei-
ten der Form überstehen.
3. Vermischen Sie Lauch, Kürbis- und Karotten-
Trester, Feta, Eier, Eiweiß, Milch, geriebene
Orangenschale und Petersilie miteinander und
geben Sie diese Füllung auf den Teig.
4. Backen Sie die Pastete 25 bis 30 Minuten lang
bei 180 °C bis der Teig aufgegangen ist und die
Pastete eine goldene Farbe hat.
Gemüse-Schinken-Suppe
Für 4 Personen
Zutaten
3 Teelöffel Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Schinkenknochen
350 g Rote-Bete-Trester,
abgießen und den Saft auffangen
50 g Kartoffel-Trester,
abgießen und den Saft auffangen
50 g Karotten-Trester, abgießen, den Saft auffangen
100 g Tomatenpüree aus dem Entsafter,
abgießen und den Saft auffangen
50 g Kohl-Trester, abgießen und den Saft auffangen
Gemüsesäfte der Zutaten, aufgefüllt auf 2 Liter
4 Speckscheiben, gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Tasse Sour Creme, Saure Sahne oder
Creme Fraiche
Zubereitung
1. Zerlassen Sie die Butter in einem großen
Kochtopf und dünsten Sie die Zwiebeln bei mitt-
lerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten goldgelb an.
2. Geben Sie den Schinkenknochen dazu und
rühren Sie den Trester aus Roten Beten, Kartof-
feln, Karotten, Tomaten und Kohl zusammen mit
den Säften und dem Wasser ein. Geben Sie den
Schinken und den Zitronensaft dazu.
3. Lassen Sie die Suppe aufkochen und dann auf
kleiner Flamme 30 bis 40 Minuten lang leicht sieden.
4. Nehmen Sie den Schinkenknochen heraus.
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke; der Knochen
wird nicht mehr gebraucht. Geben Sie das Fleisch
in die Suppe zurück.
5. Servieren Sie die Suppe mit einem Sahne-
häubchen.
Karotten-Apfel-Sellerie-Strudel
Für 8 Personen
Zutaten
30 g Butter zum Andünsten der Zwiebeln
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
4 1/2 Tassen Trester von Karotten, Äpfeln und
Sellerie, abgießen und den Saft auffangen
(siehe Rezepte für frischen Saft auf Seite 18;
Frische Säfte)
250 g Hütten-Käse (Cottage-Käse)
2 Esslöffel Pfefferminze, gehackt
1 geschlagenes Ei
12 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter für den Blätterteig
1 Tasse geriebener frischer Parmesankäse
Zubereitung
1. Zerlassen Sie die Butter für die Zwiebel in ei-
nem Kochtopf und geben Sie die Zwiebel dazu.
Dünsten Sie die Zwiebel für 2 bis 3 Minuten, bis
sie weich und würzig ist.
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