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Tabelle Heißluft mit Ringheizkörper und Dampfgaren in Folge
Art des Gargutes
Rinderbraten 1 kg
Rosenkohl, Polenta
Schweinebraten 1 kg,
Kartoffeln, Gemüse,
Bratensoße
Kalbsbraten 1 kg,
Reis, Gemüse
Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind
Richtwerte, sie variieren je nach Größe und
Menge.
Die Kerntemperatur bei Fleisch vor dem Umschal-
ten auf Dampfgaren sollte bei 60-63°C liegen.
Intervallgaren
Die Zubereitungsart Intervallgaren
eignet sich besonders zum Anbraten
großer Fleischstücke und zum Auftauen
und Erwärmen von bereits gegarten,
portionierten Speisen.
Heißluft mit
Ringheizkörper
Fleisch
Temp.
Zeit in
in °C
Min.
180
60-70
180
60-70
180
50-60
Dampfgaren
(Wasserzugabe max. 650ml)
Fleisch und
Beilagen
Zeit in Min.
30-35
30-35
30-35
Einsatz-
ebenen
1
3
1
3
1
3
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