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Das Backen mit Umluft
Die Wärmeübertragung geschieht
hierbei durch heiße Luft, die von dem
Lüfterrad in der Backofenrückwand in
Bewegung gesetzt wird.
Damit verteilt sich die Wärme gleich-
mäßig und schnell im Backofen. Daher
können in den verschiedenen Etagen
mehrere Gerichte gleichzeitig gegart
werden. Durch die ständige Luft-
bewegung
keine
Geschmacksübertragung findet selbst
bei unter-schiedlichen Gerichten. Bei
Heissluftbetrieb können bis zu 3 Bleche
Klein-gebäck gleichzeitig eingeschoben
werden (Abb. 6). Beim Backen oder Ga-
ren in nur einer Etage wird empfohlen,
zur besseren Beobachtung, die unteren
Einschiebe-leisten
Heißluftbetrieb eignet sich auch beson-
ders gut zum Sterilisieren und zum Dör-
ren von Pilzen oder Obst.
Ratschläge
Zum Backen
Backgut erfordert gewöhnlich eine
mässige Temperatur (150°C-200°C)
und daher ist ein Vorheizen des Back-
ofens von ca. 10 Minuten notwendig.
Die Backofentür nich öffnen, bevor
3/4 der Backzeit abgelaufen ist.
Mürbeteig wird in der Springform
oder auf dem Blech bis zu 2/3 der Back-
zeit gebacken und danach garniert, be-
vor er fertiggebakken wird. Diese weite-
re Backzeit ist abhängig von der Art und
Menge der Garnitur. Rührteige müssen
schwer vom Löffel reissen. Die Backzeit
würde durch zuviel Flüssigkeit unnötig
verlängert werden.
im Display angezeigt wird. Nach 5
Sekunden wird die Tageszeit angezeigt
und keine der Funktionsleuchten blinkt.
Geruch-oder
zu
benützen.
Abb. 6
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