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14 electrolux
Conseils d'utilisation : la table de cuisson
Conseils pratiques
La table de cuisson en vitrocérami-
que résiste aux écarts de température et
elle est insensible aussi au froid qu'à la
chaleur ; de plus, elle est particuliére-
ment résistante aux heurts. Toutefois,
tout objet pointu même de petite taille
(par example, la pointe d'un cocteau),
peut endommager irrémédiablement la
superficie de la table de cuisson et en
compromettre le bon fonctionnement.
Les casseroles qui conviennent à
l'emploi sur des tables de cuisson ayant
des plaques pleines, doivent avoir les
caractéristiques suivantes :
- elles doivent convenir à un emploi
assez intensif.
- elles doivent s'adapter parfaitement
à la zone chaude ou être un peu plus
grandes pour assurer une utilisation
efficace de l'appareil, mais elles ne
doivent JAMAIS être plus petites que
celle-ci.
- elles doivent avoir une base plane
pour assurer un bon contact avec la
plaque (Fig. 5).
Cette caractéristique est particulière-
ment importante quand on utilise des
poêles à frire à haute température ou
lorsqu'il s'agit de cuire à la Cocotte-Mi-
nute. S'assurer que les casseroles
soient de taille suffisante pour éviter que
les liquides ne tombent sur les plaques.
Ne laissez jamais les plaques
allumées s'il n'y a aucune casserole sur
celles-ci ou si les casseroles sont vides.
Les récipients
Le rendement sera maximum si vous
utilisez des récipients adaptés à la
cuisson sur le foyer vitrocéramique. Ces
récipients sont disponibles dans le
commerce et portent un sigle
spécifique. Toutefois, vous pouvez tout
à fait continuer à vous servir de votre
casserolerie habituelle, mais en
respectant les indications suivantes.
Fond
Proscrivez les fonds rugueux afin
d'éviter de rayer la surface. Le fond doit
être lisse, propre et sec avant utilisation.
Evitez les fonds convexes, très
concaves ou déformés . Cependant, un
fond très légèrement concave assure
une parfaite transmission de l'énergie
car, en se dilatant sous l'effet de la
chaleur il s'applique parfaitement sur le
foyer. Préférez les fonds sombres et
mats aux fonds réfléchissants.
Fig. 5
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