Tableau De Rôtissage - Constructa Ch23870 Gebrauchsanleitung

Tableau de rôtissage
Air pulsé
Viande à rôtir Hauteur Température, Durée de
d'enfour-
nement
Porc
Rôti avec couenne
(par ex. épaule ou jarret) 1
Rôti / Roulade 1
Carré de porc (1 kg) 1
Filet de porc 1
Rôti de viande haché 1
Bœuf
Filet
Rosbif (rose)
Veau
Rôti / poitrine
Jarret
Agneau
Gigot
Selle
Volaille
Poulet de 1 kg 1
Canard 1
Oie de 4 kg 1
Gibier
Selle de chevreuil 1
Rôti de chevreuil
Rôti de porc / Rôti de cerf 1
Poisson 1
54
Les renseignements figurant dans les tableaux sont
des valeurs indicatives. Ces dernières peuvent varier
selon la nature et la quantité de viande ainsi que
suivant le type de plat à rôti utilisé.
*
en ° C rôtissage
170 – 180 100 – 130
170 – 180 90 – 120
170 – 180 70 – 80
180 – 190 30 – 45
170 – 180 60 – 75
1 180 – 190 50 – 70
1 180 – 190 50 – 90
1 170 – 180 100 – 120
1 170 – 180 110 – 130
1 170 – 180 90 – 120
1 170 – 180 80 – 120
180 – 190 55 – 70
160 – 170 90 – 120
160 – 170 130 – 170
180 – 190 90 – 120
1 170 – 180 90 – 120
170 – 180 100 – 120
170 – 190 25 – 40
/
Convection naturelle
Hauteur Température,
d'enfour- en ° C
nement
2 200 – 220
2 190 – 210
2 190 – 210
2 200 – 230
2 190 – 210
2 ou 3 200 – 220
2 ou 3 200 – 230
2 190 – 210
2 190 – 210
2 190 – 210
2 200 – 220
2 190 – 200
2 190 – 210
1 ou 2 180 – 200
2 200 – 220
2 190 – 210
2 190 – 210
2 180 – 210