Inhaltsverzeichnis
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Backtabelle
Backen auf einer Einsatzebene
Art des
Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder Rodonkuchen
Sandkuchen/Königskuchen
Biskuittorte
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Apple Pie (2Formen, Ø20cm,
diagonal versetzt)
Apple Pie (2Formen Ø20cm,
diagonal versetzt)
Pikante Torte (z. B. Quiche Lor-
raine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Backofenfunktion
Heißluft mit Ringheiz-
Heißluft mit Ringheiz-
Heißluft mit Ringheiz-
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ringheiz-
Heißluft mit Ringheiz-
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ringheiz-
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ringheiz-
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ringheiz-
Ober-/Unterhitze
Heißluft mit Ringheiz-
2)
Ober-/Unterhitze
2)
Heißluft mit Ringheiz-
Einsatz-
ebene
1
körper
1
körper
1
körper
1
3
körper
3
körper
1
1
körper
1
1
körper
1
3
3
1
3
3
3
körper
3
3
körper
3
3
körper
Temperatur
Zeit
°C
Std.: Min.
150-160
0:50-1:10
140-160
1:10-1:30
140
0:25-0:40
160
0:25-0:40
1)
170-180
0:10-0:25
150-170
0:20-0:25
170-190
0:50-1:00
160
1:10-1:30
180
1:10-1:30
160-180
0:30-1:10
170-190
1:00-1:30
170-190
0:30-0:40
1)
160-180
0:40-1:00
1)
230
0:25
160-180
0:30-1:00
1)
160-170
0:15-0:30
1)
180-200
0:10-0:20
150-160
0:20-0:40
1)
190-210
0:15-0:30
150
0:35-0:50
170
0:35-0:50
160-170
0:40-1:20
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