Inhaltsverzeichnis
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Fleischart
Truthahn/Pute
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Ganze Fische
1) Backofen vorheizen
Tabelle Fleischsonde
Rindfleisch
Rostbraten oder Filetbraten innen rot (englisch)
innen rosa (medium)
innen durchgebraten
Schweinefleisch
Schweineschulter, Schinkenstück, Nacken
Kotelettstück (Rücken), Kasseler
Hackbraten
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel / Lamm
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten, Lammkeule
Wild
Hasenrücken
Hasenläufe, -keulen
Ganzer Hase
Rehrücken, Hirschrücken
Rehkeule, Hirschkeule
Menge
Backofenfunktion
2,5-3,5 kg
4-6 kg
1-1,5 kg
Gargut
Einsatz-
ebene
Heißluftgrillen
1
Heißluftgrillen
1
Ober-/
1
Unterhitze
Fleischkern-Temperatur
Tempe-
Zeit
ratur
Std.: Min.
°C
160-180
1:45-2:30
140-160
2:30-4:00
210-220
0:45-1:15
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 -
75°C
80 - 82 °C
75 - 80 °C
75 - 80 °C
75 - 80 °C
85 - 90 °C
80 - 85 °C
80 - 85 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
70 - 75 °C
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