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17]
1 7
Tabellen
beachten Sie:
Bitte
Bitte beachten Sie:
in
Die Garzeiten
den folgenden T abellen sind
D i e Garzeiten i n den folgenden T abellen sind n u r Richtwerte. S i e variieren
n a c h A r t , Grösse, F o r m u n d T emperat u r d e r jeweiligen Lebensmi t t e l .
Art, Grösse,
Form und Temperatur
nach
Auftauen
« Flache
Speisen tauen schneller und
• Flache Speisen tauen schneller u n d gleichmässiger a u f a l s hohe.
Benutzen Si e deshalb zum Einfrieren flache Gefässe und achten Sie bei
deshalb
Benutzen Sie
Verwendung
Gefrierbeuteln
V erwendung v o n Gefrierbeuteln darauf, dass S i e diese möglichst fl a c h
von
drücken.
e Schützen
bei unregelmässig geformten
• Schützen Si e bei unregelmässig geformten Stücken die dünnen Stellen
Sie
v o r dem Austrocknen oder Angaren, i n dem S i e s i e m i t Aluminiumfolie
dem
Austrocknen oder Angaren, indem
vor
abdecken.
«
es
Auftauen
Beim
ist
• B e i m Auftauen i s t e s besonders wichtig, die Standzeit einzuhalten.
So kann
S o kann das Lebensmittel durch T emperaturausgleich vollständig auftauen.
das Lebensmittel
Tabelle
Auftauen verschiedener Lebensmittel
zum
Tabelle zum Auftauen verschiedener Lebensmittel
Produkt
Produkt
M e n g e
Menge
9/Stck.
g/Stck.
Geflügelganz
1 kg
1 k g
[4004
4 0 0 g
Pouleischenkel
(Rind,
Braten
| 1 kg
1 k g
Kalb)
Schwei n ,
Koteleit,
300g
3 0 0 g
Steak
H a c k fl e i s c h
3009
3 0 0 g
Hackfleisch
W i e n e r l i ,
2009
Wienerli,
2 0 0 g
Bratwurst
Bratwurst
2 0 0 g
Aufschnitt,
200 9
4 0 0 g
400 g
Schinken
209
F i s c h
2 0 0 g
Fisch
Filet) |4009
(ganz
4 0 0 g
oder
der jeweiligen Lebensmittel.
gleichmässiger auf als hohe.
Einfrieren flache
zum
darauf,
wichtig, die
besonders
durch Temperaturausgleich
Standzeit
Dauer
| Dauer
Leistungs- | Standzeit | Bemerkungen
Leistungs-
stufe
|inMin. |
stufe
i n M i n .
32-35
N
32-35
1 0 - 1 3
| 10-13
U
30-40
30-40
f)
u
10-12
Ar
[10-12
1°r
12-14
[12-14
4
14
r
mp
5 - 6
5.6
N
10-12
10-12
fs
3 - 5
N
135
6 - 7 ]
61/ 2 -71/ 2
I
DEUTSCH
Richtwerte.
nur
Sie variieren
Gefässe und achten Sie
möglichst flach
dass Sie diese
die dünnen
Stücken
Aluminiumfolie
mit
Sie sie
Standzeit einzuhalten.
vollständig auftauen.
in Min.
i n M i n .
20-30
20-30 |
S c h e n k e l - u n d Fl ü gel e nden i n
Schenkel- und Flügelenden
1 0
Alufolie
einwickeln
In
n a c h d e r hal b en Z e i t w e n d e n
20-30
20-30
| nach der halben Zeit wenden
10-15
1 x wenden
11015
[1x wenden
w e n d e n u n d zerteilen
10-15
zerteilen
[10-15
| wenden und
n a c h d e r hal b en Z e i t w e n d e n
5
5
halben Zeit wenden
nach der
n a c h d e r hal b en Z e i t w e n d e n
10
halben Zeit wenden
1 0
nach der
10-15
110-5
1 0
F l o s s e n m i t A l u f o l i e u m w i c k e l n ,
10
mit Alufolie umwickeln,
Fl o ssen
1x
wenden
1 10
MW 100
bei
Stellen
in
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