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Braten mit Ober-/Unterhitze
Rindfleisch
Fleischart
Schmorbraten
Roastbeef
oder Filet:
englisch
Roastbeef
oder Filet: me-
dium
Roastbeef
oder Filet:
durchgebraten
1) Backofen vorheizen
Schweinefleisch
Fleischart
Schulter, Na-
cken, Schin-
kenstück
Kotelett,
Schälrippchen
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgegart)
Kalbfleisch
Fleischart
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Lammfleisch
Fleischart
Lammkeule,
Lammbraten
Menge
Backofen-
Funktion
Ober-/Unter-
1-1.5 kg
hitze
Ober-/Unter-
je cm Höhe
hitze
Ober-/Unter-
je cm Höhe
hitze
Ober-/Unter-
je cm Höhe
hitze
Backofen-
Menge
Funktion
Ober-/Unter-
1-1.5 kg
hitze
Ober-/Unter-
1-1.5 kg
hitze
Ober-/Unter-
750 g - 1 kg
hitze
Ober-/Unter-
750 g - 1 kg
hitze
Backofen-
Menge
Funktion
Ober-/Unter-
1 kg
hitze
Ober-/Unter-
1,5-2 kg
hitze
Backofen-
Menge
Funktion
Ober-/Unter-
1 - 1,5 kg
hitze
Praktische Tipps und Hinweise
Einsatzebene
Temperatur
1
200 - 230
1
230-250
1
220-230
1
200-220
Temperatur
Einsatzebene
1
210-220
1
180-190
1
170-190
1
200-220
Temperatur
Einsatzebene
1
210 - 220
1
200-220
Temperatur
Einsatzebene
1
210-220
17
Zeit in Min.
°C
105 - 150
1)
6-8
1)
8-10
1)
10-12
Zeit in Min.
°C
90-120
60-90
50-60
90-120
Zeit in Min.
°C
90-120
150-180
Zeit in Min.
°C
90-120
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