CONSTRUCTA CC4W91963 Gebrauchs- Und Montageanleitung Seite 103

La viande, la volaille ou le poisson peuvent égale-
ment devenir croustillant dans un faitout fermé. Utili-
sez à cet effet un faitout avec couvercle en verre. Ré-
glez une température plus élevée.
AVERTISSEMENT ‒ Risque d'échaudures !
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la va-
peur très chaude peut s'échapper. Selon la température,
la vapeur n'est pas visible.
Soulevez le couvercle de manière à laisser s'échap-
per la vapeur chaude loin de vous.
Éloignez les enfants.
Remarques
Viande maigre ou rôti à braiser
– Verser env. 1/2 cm de haut de liquide dans le réci-
pient, par ex. e l'eau, du vin, du vinaigre ou un li-
quide similaire.
La quantité de liquide dépend du type de viande,
du matériau du récipient et de l'utilisation ou non
d'un couvercle.
Dans un plat émaillé ou en métal, une plus
grande quantité de liquide est nécessaire que
dans un récipient en verre.
Pour du rôti à braiser, ajouter un peu plus de li-
quide.
– Le liquide s'évapore pendant le rôtissage. Si néces-
saire, rajouter du liquide avec précaution.
– Retourner les pièces de viande à mi-cuisson.
Poisson
– Pour cuire du poisson à l'étuvée, ajouter 1 à 3
cuillères à soupe de liquide dans le récipient, par
ex. de jus de citron ou de vinaigre.
Griller
Faites griller des plats qui doivent être croustillants.
ATTENTION
Les aliments acides peuvent endommager la grille
Ne placez pas d'aliments acides, tels que des fruits
ou des grillades assaisonnées avec de la marinade
acide, directement sur la grille.
Remarque pour les personnes allergiques au nickel
Dans de rares cas, de faibles traces de nickel peuvent
se retrouver dans les aliments.
Faites toujours griller les mets avec la porte de l'ap-
pareil fermée.
Ne préchauffez pas.
Utilisez des morceaux à griller d'épaisseur et de
poids similaires.
Ils doreront ainsi de manière uniforme et resteront
bien fondants.
Viande de bœuf
Remarque
Instructions de préparation
Les recommandations de réglage s'entendent pour un enfournement des mets dans l'appareil préchauffé.
Tournez le rosbif et les steaks de bœuf à mi-cuisson. À la fin, laissez reposer les mets encore env. 10 minutes.
Déposez les morceaux à griller directement sur la
grille.
Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.
Si vous piquez la viande avec une fourchette, elle per-
dra du jus et se dessèchera.
Salez les morceaux à griller seulement après les avoir
fait griller.
Le sel absorbe l'eau de la viande.
Remarque : La viande rouge, par exemple le bœuf,
dore plus vite que la viande blanche, par exemple le
veau ou le porc. Même légèrement dorés à la surface,
les morceaux de viande blanche à griller ou les pois-
sons peuvent quand même être cuits et fondants à l'in-
térieur.
La résistance chauffante du gril s'allume et s'éteint en
permanence. C'est normal. Cette fréquence dépend de
la position de gril réglée.
La cuisson au gril peut générer de la fumée.
Astuces pour rôtir et braiser
Respectez ces conseils pour obtenir de bons résultats
de rôtissage et de braisage.
Problème
La viande maigre ne doit
pas se dessécher.
Vous souhaitez préparer
des morceaux de rôti avec
la couenne.
Le compartiment de cuis-
son doit rester aussi
propre que possible.
La viande doit rester
chaude et juteuse, par ex.
rosbif.
Comment faire fr
Conseil
Badigeonnez la viande
maigre à votre conve-
nance avec de la graisse
ou recouvrez-la de
tranches de lard.
Incisez la couenne en
croix.
Faites cuire le rôti
d'abord avec la couenne
orientée vers le bas.
Préparez votre plat cuisi-
né dans un faitout fermé
à une température plus
élevée.
Une fois le rôti prêt, lais-
sez-le reposer 10 mi-
nutes dans le comparti-
ment de cuisson fermé
et éteint. Le jus de
viande sera mieux répar-
ti. Le temps de repos re-
commandé n'est pas
compris dans le temps
de cuisson indiqué.
Enveloppez le plat cuisi-
né dans du papier alumi-
nium après la cuisson.
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