Ambiano MF 2017 Bedienungsanleitung Seite 39

Palier de température
•
••
•••
Temps de friture
En cas de réchauffement intense (à partir de 175 °C env.), de
l'acrylamide se forme notamment dans les aliments amylacés
(par ex. frites). Il est donc recommandé pour des raisons de pré-
caution, de ne pas dépasser les températures pour les aliments
amylacés mentionnées dans le tableau.
Aliments
Langoustines
Cabillaud congelé pané ou en croûte
Boulette congelée
Côtelettes de porc panées
Cabillaud frais en croûte
Frites fraîches
Frites surgelées
Portion de poulet, petits morceaux à morceaux
moyens
Portion de poulet, grands morceaux
Champignons
Plie congelée
* voir indications du fabricant
Les valeurs indiquées ici ne sont que des valeurs empiriques. Elles servent d'aide à
l'orientation. Les durées indiquées n'incluent pas la durée de chauffage de l'huile.
Il s'agit de valeurs indicatives. Les durées se réfèrent à chaque fois à une quantité de
300 grammes environ. Les durées peuvent varier selon l'épaisseur, la température
de départ ou la structure des ingrédients.
En ce qui concerne les aliments surgelés, référez-vous aux indications sur l'emballage.
Niveau de température
faible
moyenne
élevée
Température env.
env. 135–145 °C
env. 155–165 °C
env. 175–190 °C
Température env.
130 °C
150 °C
150 °C
150 °C
160 °C
160 °C à 170 °C
*
150 °C
150 °C
180 °C
190 °C
Utilisation
env. min
3–5
10–15
3–5
15–25
5–10
10–15
*
5–15
8–15
5
5–6
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