Klarstein 10027831 Anschluss- Und Anwendungshinweise Seite 17

• Pour garder la meilleure qualité et le meilleur goût possibles, les aliments séchés doivent être
conservés correctement. Conserver les aliments séchés dans un endroit frais et sombre. S'ils sont
conservés dans un endroit vraiment frais, la meilleure qualité sera conservée.
• Si possible, conserver les aliments séchés dans un réfrigérateur ou un congélateur. Si cela n'est
pas possible, les conserver dans un endroit le plus frais possible.
• La lumière nuit à la qualité et aux nutriments des aliments séchés.
• Pour la conservation, utiliser un récipient opaque foncé ou un sachet fermé.
• La teneur naturelle en sucre et en acide de beaucoup de fruits permet de les conserver sur une
longue période. Les fruits séchés peuvent en général être conservés pendant une année, les légu-
mes environ 6 mois.
• Ne pas consommer d'aliments séchés qui semblent gâtés.
Réhydratation d'aliments séchés
Les aliments séchés peuvent être réhydratés dans l'eau de 3 manières :
• Tremper les tranches de fruits ou de légumes dans de l'eau pendant 2 à 6 heures. Pendant le pro-
cédé, les aliments doivent être placés au frais.
• Tremper les tranches de fruits ou de légumes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes,
jusqu'à ce qu'ils obtiennent la consistance voulue.
• Il est aussi possible de réhydrater les tranches de fruits ou de légumes en les découpant en petits
morceaux. Ajouter ensuite 2 verres d'eau et laisser reposer.
Temps de séchage pour les fruits
Fruit Préparation
Pommes Eplucher, épépiner et couper en rondelles
ou en tranches
Abricots Laver et couper en deux ou en tranches
Bananes Eplucher et couper en rondelles de 0,5 cm croustillante
Baies Couper les fraises en 4, laisser les autres
baies entières
Poires Eplucher et couper en tranches
Canneberge Couper en petits morceaux ou conserver
entières
Dattes Dénoyauter et couper en petits morceaux
Figues Couper en petits morceaux
Cerises Dénoyauter (otpionnel), une fois qu'elles
sont sèches à 50%
Nectarines Couper en 2 et laisser le côté avec peau
sécher vers le bas
Peaux Couper de longues lamelles
d'orange
Pêches Couper en 2 ou en 4 et laisser sécher
avec la face sans peau vers le haut
Raisin Sécher les grains entiers
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Conseils pour la conservation
Temps de séchage et recette
Consistance Temps de séchage
souple 5 - 6 heures
souple 12 – 38 heures
12 – 38 heures
pas d'humidité 8 – 26 heures
cassante 8 – 30 heures
souple 6 – 26 heures
résistante 6 – 26 heures
résistante 6 – 26 heures
résistante 8 – 34 heures
souple 8 – 26 heures
cassante 8 – 16 heures
cassante 10 – 34 heures
souple 8 – 38 heures