Graef Chef'sChoice CC105 Bedienungsanleitung Seite 5

Im Falle eines 20 cm (8-Zoll) langen Messers sollte jeder Durchzug ungefähr 6 Sekun-
den dauern. Ziehen Sie kürzere Messer in 3-4 Sekunden durch.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie die Klinge in voller Länge durch den
rechten Schlitz der Stufe 1 ziehen.
Hinweis: Ziehen Sie die Klinge jedes Mal, wenn Sie sie einfügen, gleichzeitig in Rich-
tung Ihres Körpers. Schieben Sie die Klinge niemals von sich weg. Üben Sie gerade
ausreichenden Druck nach unten aus, um die Scheibe zu berühren – zusätzlicher Druck
wird den Schärfungsvorgang nicht beschleunigen.
Um eine gleichmäßige Schärfung entlang der gesamten Schneide zu gewährleisten,
führen Sie das Messer nahe an der Halterung oder am Griff ein und ziehen Sie es
gleichmäßig durch, bis es den Schlitz verlässt. Ziehen Sie das Messer in jeder Stufe
gleich viele Male durch den linken und rechten Schlitz, um die Facetten symmetrisch zu
halten. Im Allgemeinen werden Sie in der Stufe 1 bemerken, dass ein 3- bis 5-maliges
Durchziehen durch beide Schlitze ausreicht, stumpfere Messer müssen evtl. häufiger
durchgezogen werden.
Bevor Sie mit der Stufe 2 fortfahren ist es sehr wichtig zu bestätigen, dass ein Grat
entlang einer Seite der Schneide vorhanden ist. Um den Grat zu prüfen, fahren Sie
wie angezeigt, mit dem Finger über die Schneide. (Fahren Sie niemals mit dem Finger
entlang der Schneide – damit Sie sich nicht schneiden). Falls Sie das Messer das letz-
te Mal durch den rechten Schlitz gezogen haben, wird der Grat nur auf der rechten
Seite des Messers erscheinen (so wie Sie das Messer während der Schärfung halten)
oder umgekehrt. Der Grat, falls vorhanden, fühlt sich wie eine raue und gebogene Ver-
längerung der Schneide an. Die gegenüberliegende Seite fühlt sich dagegen glatt an.
Wenn kein Grat vorhanden ist, ziehen Sie die Schneide ein- oder zweimal abwechsel-
nd durch den linken als auch den rechten Schlitz der Stufe 1 durch, bevor Sie mit der
Stufe 2 fortfahren. Durch langsameres Ziehen tragen Sie zu der Entwicklung des Grats
bei. Bestätigen Sie das Vorhandensein des Grats, nachdem Sie das Messer durch
den linken Schlitz gezogen haben, tun sie dies auch nach dem Durchziehen durch den
rechten Schlitz, bevor Sie mit der Stufe 2 fortfahren. Es ist stets erforderlich, den Grat in
Stufe 1 zu erzeugen, bevor Sie in Stufe 2 schleifen.
Stufe 1. Einführen der Klinge in den
Schlitz zwischen der Führung und der
Elastomerfeder. Abwechselnd durch
den linken und rechten Schlitz ziehen.
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