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Fisch
Gargut
Forelle, ca. 250
g
Garnelen,
frisch
Garnelen, ge‐
froren
Lachsfilets
Lachsforelle,
ca. 1000 g
Muscheln
Plattfischfilet
Fleisch
Gargut
Gekochter
Schinken, 1000
g
Hähnchen‐
brust, pochiert
Hähnchen, po‐
chiert, 1000 -
1200 g
Kalbs-/Schwei‐
nerücken ohne
Knochen, 800 -
1000 g
Kasseler, po‐
chiert
Tafelspitz
Chipolatas
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
85
30 - 40
85
20 - 25
85
30 - 40
85
25 - 35
85
40 - 45
96
20 - 30
80
15
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
96
55 - 65
90
25 - 35
96
60 - 70
90
80 - 90
90
70 - 90
96
110 - 120
80
15 - 20
Ebene
Wasser in der
Wasserschub‐
lade (ml)
1
550
1
450
1
550
1
500
1
600
1
500
1
350
Ebene
Wasser in der
Wasserschub‐
lade (ml)
1
800 + 150
1
500
1
800 + 150
1
800 + 300
1
800 + 300
1
800 + 700
1
400
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