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Verwandte Anleitungen für Eloma Joker T
Inhaltszusammenfassung für Eloma Joker T
- Seite 1 Kombidämpfer Joker T Bedienungsanleitung...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Joker Scout........5 Autoclean ..........27 Bildschirmaufbau manueller Betrieb ..5 7.7.2 Zeitvorwahl für Autoclean ....27 3. Inbetriebnahme des Joker T im manuellen Betrieb ..6 7.7.3 Auswahl und Druck von Manuelle Eingabe........6 Autoclean Protokollen: ......27 Manueller Betrieb mit einem Schritt... -
Seite 4: Funktionsweise
Sehr geehrter Kunde, Wir gratulieren Ihnen zum Kauf eines Eloma Joker T. Bevor Sie Ihren neuen Kombidämpfer Joker T in Betrieb nehmen, lesen Sie bitte die Installations- und Bedienungsanweisung sorgfältig durch. Sie enthält wichtige Hinweise für eine ordnungsgemäße Aufstellung und Bedienung. -
Seite 5: Hinweise Zur Betriebssicherheit
Bei Betriebsstörungen ist das Gerät stromlos zu machen und der Wasserabsperrhahn zu schließen. Kundendienst verständigen! Während der Garantiezeit dürfen Instandsetzungen am Gerät nur von Eloma geschultem Service Personal vorgenommen werde. Erfragen Sie Name und Adresse unserer Servicespartner im Eloma Werk Maisach, Tel. 0180 / 52 24 272. -
Seite 6: Abluft
Die Schlauchbrause des Gerätes darf nur zum Ausspülen des Garraums benutzt werden, nie zum Reinigen der Außenflächen! Zur Reparatur Kundendienst anfordern. Bedienblende und Funktionsbeschreibung Blende Joker T Climatic Monitor Taste EIN/AUS Joker Scout Betriebsanzeige Sensortasten Richtungspfeile Info Zeile Taste Start/Stop Bestätigungstaste OK 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 7: Bedienung Des Joker T Mit Dem Joker Scout
Bedienung des Joker T mit dem Joker Scout Climatic Monitor Drücken Sie die Richtungspfeile um Richtungspfeile den Climatic Cursor im Climatic Monitor zu bewegen und um verschiedene Eingabefelder bzw. Einstellungen anzuwählen. Das angewählte Feld wird gelb hinterlegt. Feuchte Alle Eingaben werden durch kurzes Drücken zuerst schrittweise, und bei... -
Seite 8: Inbetriebnahme Des Joker T Im Manuellen Betrieb
Inbetriebnahme des Joker T im manuellen Betrieb Vor Inbetriebnahme des Gerätes: Wasserhahn öffnen. Ist das Gerät am Netz wird der Eloma Standby - Bildschirm angezeigt. Taste EIN/AUS Drücken, Start-Bildschirm aktiv, Gerät ist betriebsbereit. LED leuchtet Eloma Standby-Bildschirm Start Bildschirm Programm liste Menü-... -
Seite 9: Manueller Betrieb Mit Einem Schritt
Mit Zeitablauf wird der Balken kürzer. • Mit steigender KT wird der Balken länger. • Eine zusätzliche manuelle Beschwadung ist immer möglich, solange die Sensortaste „Dampfstoss“ gedrückt wird. • Nach Ablauf des Programms ertönt ein akustisches Signal. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 10: Manueller Betrieb Mit Zwei Schritten
2. Schritt → Eingabe: 170°C, 10%, KT: 78°C Eingabe Schritt 1. Eingabe Schritt 2. manueller Betrieb Menü Dampf- Menü zurück stoss zurück Ändern Speichern Speichern Schritt Ist–Kern- temperatur Nächster Nächster Nächster Schritt Schritt Schritt Vorheizen Vorheizen Vorheizen Soll-Kerntemperatur Schritt 2 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 11: Eingabe Von Mehreren Garschritten Zeit Und Kt Kombiniert
Schritt Nächster Nächster Nächster Schritt Schritt Schritt Im Betriebszustand sind „Zeit“ und „KT“, in der jeweiligen Anzeige, wie unter Abs. 3.6 beschrieben ersichtlich. • Wird die Sensortaste Dampfstoss gedrückt , wird Wasser im Garraum verdampft. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 12: Anzeige Der Ist-Werte
Anzeige während der Signalzeit Anzeige nach Start/Stop Menü Dampf- zurück stoss Ändern Speichern Schritt Nächster Schritt Vorheizen Memory • Nach Programmabbruch bzw. Programmende bleiben die Eingaben im Speicher erhalten, der gleiche Garvorgang kann sofort wieder gestartet werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 13: Anwahl Von Zusatzfunktionen
Nächster Schritt Schritt Vorheizen Vorheizen Hilfe Hilfe • Durch Drücken der -Taste kann die Zeitvorwahl abgebrochen werden Die Ansicht wechselt automatisch zurück auf den Bildschirm „manuelle Eingabe“ und das voreingestellte Programm kann mit gestartet werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 14: Garverfahrenim Halbautomatischen Betrieb
Der Climatic Cursor zeigt auf dem Climatic Monitor die vordefinierten Werte für Temperatur und Feuchte. • Nach Annahme bzw. Änderung der vordefinierten Parameter „Temp./Feuchte“ können weitere Garschritte wie unter Abs. 3.4 beschrieben eingegeben werden. • Abspeichern und Zuordnen der eingegebenen Garprogramme einer Menügruppe wie unter Abs. 5.1 beschrieben. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 15: Programme Speichern
Nach Eingabe „Programmname“ gehen Sie mit den Richtungspfeilen auf Enter und bestätigen Sie mit OK. Mit OK kann das Programm als Favorit gekennzeichnet werden. Über Programm Info können weitere Informationen zu dem Gar-Programm hinterlegt werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... - Seite 16 Eingabefeld „Nummer“ wird gelb hinterlegt und Programmnummer kann geändert werden. • Ist das Eingabefeld Programmnummer rot, ist die Programmnummer schon vergeben, kann aber überschrieben werden. • Drücken Sie die Sensortaste Speichern, um zum Eingabebildschirm zurückzukehren. 500788 Joker T Vers. 1.0...
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Seite 17: Programm Info
Wird die Programm „Info Zeile“ nach Anwahl mit Richtungspfeil mit OK bestätigt, können benutzerdefinierte Angaben zum Programm eingegeben werden. • Wird das Programm mit der Info abgespeichert, erscheit es mit Symbol „ i “ gekennzeichnet in der Programmliste. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 18: Programm Löschen
Zum Schreiben des neuen Programmnamens bzw. der neuen Programmnummer siehe Abs. 5.1 und bestätigen mit Cursor auf Enter. • Sensortaste Speichern drücken, Programm ist kopiert bzw. überschrieben. • Ein und dasselbe Programm kann mehrmals unter verschiedenen Nummern gespeichert werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 19: Auswahl Und Start Eines Programms Aus Der Programm Liste
Durch Drücken der Sensortaste Favoriten werden die Favoriten aufgelistet. Anwahl eines Favoriten mit Richtungspfeilen • Durch Drücken von „Start/Stop“ kann es sofort gestartet werden oder durch OK angezeigt und danach mit „Start /Stop“ gestartet werden.(Siehe oben). 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 20: Zeitvorwahl Für Programmbetrieb
Nächster Favoriten Schritt Vorheizen Zeit- Hilfe Hilfe vorwahl • Durch Drücken der Taste kann die Zeitvorwahl abgebrochen werden. Die Ansicht wechselt automatisch zurück auf den Startbildschirm, und das voreingestellte Programm kann mit sofort gestartet werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 21: Menü-Gruppen Im Vollautomatischen Betrieb
Ist nur ein Programm zu einer einzelnen „Menü-Gruppe“ zugeordnet, so öffnet sich bei Anwahl dieser Menü-Gruppe die Programmansicht direkt. Wird die Auswahl Menü-Gruppe als Startbildschirm gewählt und den einzelnen Menü-Gruppen je 1 Programm zugeordnet, so ermöglicht dies den sogenannten Pictobetrieb: Gerät einschalten, Auswahl Menü-Gruppe und Start des zugehörigen Programms. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 22: Sonderprogramme
Durch Drücken von „Start/Stop“ kann das Regenerierprogramm abgebrochen werden. • In der Infozeile erscheint „B-Garbereich“. Ende Regenerieren: • Signal ertönt. • Türe öffnen und Gargut entnehmen. • Türe schließen. Memory • Durch Drücken Start/Stop kann das gleiche Regenerierprogramm wiederholt werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 23: Nt-Garen
„NT-“ wie NT-Garen voran gestellt, um es als Sonderprogramm in der Programmliste zu erkennen. Zusatzfunktionen: • Über die Zeile Zusatzfunktionen können weitere Programmfunktionnen angewählt werden. • Anwahl mit dem Joker Scout • Insgesamt max. 2 Zusatzfunktionen gleichzeitig anwählbar. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 24: Cook & Hold
Max. 5 Garschritte je Programm sind möglich. • Eingabe der Zeit oder KT und starten mit „Start/Stop“ • Beim Abspeichern wird diesem Programm dann automatisch eine Kennung „∆T“ voran gestellt, um es als Sonderprogramm in der Programmliste zu erkennen. 500788 Joker T Vers. 1.0... - Seite 25 ∆T 50°C + KT 35°C = 85°C Garraumtemperatur. • Beim Erreichen der in diesem Beispiel eingestellten Kerntemperatur von 65°C ist die Garraumtemperatur ∆T 50°C + KT 65°C = 115°C Zusatzfunktionen: • Sind identisch mit Programm NT- Garen. 500788 Joker T Vers. 1.0...
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Seite 26: Backen
Durch Drücken von „Start/Stop“ kann das Backprogramm abgebrochen werden. • In der Infozeile erscheint „Backen“. Ende Backprogramm: • Am Programmende ertönt ein Signal. • Türe öffnen und Backgut entnehmen. • Das Backprogramm kann mit erneut gestartet werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 27: Haccp
HACCP Im Joker T werden kontinuierlich und automatisch alle HACCP-relevanten Gardaten während des Betriebes aufgezeichnet. Im Speicher sind immer die letzten 200 Garprotokolle, die über die serielle Schnittstelle ausgegeben werden können. Die Garprogramme werden als Protokoll gespeichert, wenn sie mit der Start/Stop Taste beendet wurden oder das Gerät automatisch abgeschaltet hat. -
Seite 28: Auswahl Und Druck Von Garprotokollen
Aufzeichnung der Kerntemp. im 10 Min. bzw. 3 Min.Takt Haltezeit (wie lange die eingestellte Temperatur gehalten wurde). Programmende Energieverbrauch des Garprogramms Wasserverbrauch Bei Kombi-Kochen keine explizite Protokollierung der KT-Werte ab Zeitpunkt der Anwahl Fkt. Kombi-Kochen. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 29: Garraum Reinigung
Im HACCP Programm können durch Anwahl des Wochentages und der Bestätigung mit OK die Autoclean Protokolle des jeweiligen Tages ausgewählt und ausgedruckt werden. Durch Drücken der "Drucken 7" Sensor-Taste können die Protokolle der letzten 7 Tage ausgedruckt werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 30: Manuelle Reinigung
Diese Reiniger sind geprüft und speziell für diesen Einsatz konzipiert. Fremdreiniger können Korrosionsschäden an Dichtungen und Garraum verursachen. Die Eloma GmbH haftet nicht für Folgeschäden durch Verwendung von Fremdreiniger, und der Garantieanspruch erlischt. Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers. -
Seite 31: Kombi-Kochen
Zeit. • Mit Start/Stop kann des Kombi-Kochen unterbrochen werden und die Anzeige wechselt zur manuellen Eingabe siehe Abs. 3.1. Kombi- Kochen • Nach den Ende des Kombi-Kochen wird zur manuellen Eingabe gewechslt, siehe Abs. 3.1. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 32: Vorheizen - Kühlen Active Temp
• Die Kühl Funktion kann über die Sensortaste Service und Geräteeinstellungen deaktiviert werden. • Bei den Sonderprogrammen Regenerieren, NT-Garen, Cook&Hold und ∆T-Garen kann die Funktion 1. Schritt = Vorheizen oder manuelles Vorheizen ebenfalls gewählt werden. • Weitere Funktionen können wie üblich über die Zeile Zusatzfunktionen angewählt werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 33: Spezial Funktionen
Menü liste zurück zurück Menü- Gruppe Gar- Verfahren Sonder- Hilfe Hilfe rogramm • Über Bildschirmseite Tageszeit / Datum können noch Eingaben von unterschiedlichen Formaten bzw. Umstellung Sommer / Winterzeit eingegeben und mit OK-Taste bestätigt werden. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 34: Startbildschirm
Mit dem Joker Scout Eingabefeld Geräteeinstellungen anwählen. Weitere Funktionen können aktiviert bzw. verändert werden. • An- oder Abwahl mit „ “ durch OK Drücken Menü Menü zurück zurück Nächste Hilfe Seite Menü zurück Vorherige Seite 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 35: Fehler
Gerät ausschalten, stromlos machen und Wasserhahn schließen. Kundendienst benachrichtigen • Durch Drücken der Sensortaste „Menü zurück“ kann von der Bildschirmseite „Hilfe“ wieder zur jeweiligen Ausgangsseite gewechselt werden. • Nach kurzer Zeit wechselt die Anzeige automatisch auf die vorhergehende Seite zurück. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 36: Störungsmeldungen
Achtung! Gerät macht im Autoclean eine Pause! Das Gerät kann ohne Wasser im Kochbetrieb eingesetzt werden! Schlauchbrause Schlauchbrause über Sensortaste Service abgeschaltet „Geräteeinstellungen“ einschalten. Steuerbaugruppe Warnung Baugruppentemperatur über 65°C Betrieb möglich, Kundendienst anrufen! Steuerbaugruppe Betriebsstop Baugruppentemperatur über 70°C Kundendienst anrufen! 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 37: Fehlerbeseitigung
Gerät ausschalten. LED an der Taste erlischt. Wasserhahn schließen. Bei längeren Betriebspausen das Gerät spannungsfrei machen. Achtung Tür Heißer Dampf entweicht. Die Tür ist langsam zu öffnen, zunächst nur einige Zentimeter, um den Dampf entweichen zu lassen. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 38: Pflege
Außenflächen reinigen: Fettlösendes Reinigungsmittel oder Edelstahlreiniger verwenden. Von Außen darf das Gerät keinesfalls mit einem Wasserstrahl, Dampfreiniger oder Hochdruckreiniger abgespritzt werden. Siehe „Sicherheitsregeln für Küchen“ der Berufsgenossenschaften. Nicht mit einem Wasserstrahl in den heißen Garraum spritzen. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 39: Fettfilter Reinigen
Einhängegestelle aushängen. Fettfilter Befestigungsschraube am Luftleitblech entfernen. Luftleitblech herausnehmen. Einhänge- Ablaufsieb reinigen. gestell Innenraum reinigen. Abtropf- Nach dem Reinigen alles in umgekehrter wanne Reihenfolge einsetzen. Ohne Luftleitblech darf das Gerät nicht in Betrieb genommen werden! 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 40: Kommunikation Proconnect ↔ Kombidämpfer
über RS 485 Systeme. • Für weitere Informationen steht Ihnen gerne unsere Service Hotline bzw. user Verkaufspersonal zur Verfügung. 14.2 Funktion Küchenleitsystem Vernetzung (Option) • Die Vernetzung über ein Küchenleitsystem ist bei bestimmten Hard/Software Voraussetzungen möglich. 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 41: Zubehör - Zusatzausstattung
GN 2/3 , Edelstahl rostfrei oder emailliert, 20 mm tief Aluminium gelocht, Aluminium gelocht silikonbeschichtet Behälter GN 2/3, Edelstahl rostfrei oder emailliert 40 mm, 65mm, 100 mm tief, gelocht oder ungelocht Manueller Wasserenthärter WEM 20, WEM 40 Autom. Wasserenthärter WEA 40 500788 Joker T Vers. 1.0... -
Seite 42: Daten Des Gerätes
16. Daten des Gerätes Gerätetyp ________________________________________________ Gerätenummer ________________________________________________ 17. Wartungsvermerke Datum Kundendienst Bemerkungen Technische Änderungen vorbehalten. 500788 Joker T Vers. 1.0...