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Tipps zur Zubereitung und zum Garen
"Tintenfischringe oder Haifischscheiben" eignen
sich zum Verzehr bei Kühlschranktemperatur.
S
CHALENTIERE:
• Reinigen Sie die Schalentiere vor dem Garen
sorgfältig und entfernen Sie die Eingeweide.
• Am besten garen Sie Schalentiere ohne die
Schale, um den Beutel nicht zu zerreißen.
• Schalentiere können trocken oder unter Zugabe
von Flüssigkeit (70-90 g Wasser pro Beutel) je nach
der gewünschten Garmethode gegart werden.
• Für beste Ergebnisse sollten Sie Shrimps (oder
Tigergarnelen) mit 8 bis 13 cm Länge wählen.
• Nach dem Vakuumgaren und nach Entfernen
des Beutels können die Schalentiere noch einige
Minuten auf herkömmliche Weise in der Pfanne
gebräunt oder gegrillt werden.
Z
K
UBEREITUNG UND
OCHEN VON
H
ERZHAFTE SAHNESOSSEN:
• Geschmacklich abgerundete Sahnesoßen
werden zur Hauptgerichten oder separat mit
einem Löffel serviert.
Grundrezept:
Das folgende Grundrezept kann für alle Arten von
Soßen verwendet werden:
Käsefondue:
70 g Pecorino
70 g Gorgonzola
70 g Taleggio
70 g Sahne
Je nach Geschmack können Sie neben den oben
erwähnten Käsesorten auch Blauschimmelkäse,
Frischkäse oder gereiften Käse verwenden.
Gemüse in Sahnesoße:
100 g Sahne
70 g andere Käse
50 - 100 g Gemüse in Würfeln (Zucchini) oder
Julienne Radicchio
Fisch in Sahnesoße:
70 g Sahne
110 g Räucherlachs
"Tomatensoße aus frischen Tomaten" mit Gemüse
170 g frische Tomaten
15 g Zwiebel
60 g Aubergine
70 g Zucchini
40 g Paprika
15 g Öl
"Tomatensoße aus frischen Tomaten" mit Fisch
300 g frische Tomaten
80 g Thunfisch in Öl
20 g Zwiebel
30 g Öl
Z
G
• Einige Gemüsesorten werden am besten im
G
• Es ist möglich, alle Arten von Gemüse in
• Geben Sie nach Wunsch 50 - 100 g Wasser
B
-S
:
EILAGEN
OßEN
Z
F
• Es ist möglich, alle Arten von Früchten
• Einige Früchte können auch ganz gegart werden
• Am Ende des Garvorgangs können Sie den
Z
S
S
• Geschlagene süße Sahne kann als Garnierung
Grundrezept:
Das folgende Grundrezept kann für alle Arten von
Gerichten mit süßer Sahne verwendet werden:
Grundrezept mit Schokolade/Schokolade und süßer
Sahne:
150 g stückige Schokolade (200 g, wenn Sie keine
Sahne verwenden möchten)
90 g süße Sahne
Grundrezept mit Schokolade und Mascarpone:
100 g stückige Schokolade
250 g Mascarpone
Verkneten Sie am Ende des Garvorgangs den
Beutelinhalt.
Am Ende des Garvorgangs können Sie Biskuit-
/oder Kekskrümel, Haselnüsse (ganz oder
gemahlen) und Früchte dazugeben.
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G
UBEREITUNG UND
AREN VON
EMÜSE oder GANZE PILZE:
Ganzen gegart: Zucchini, Karotten, Rote Beete,
Spargel. Wählen Sie für beste Ergebnisse
Karotten und Zucchini mit einem Durchmesser
von mindestens 3 cm.
EMÜSE oder PILZE in STÜCKEN:
Scheiben oder Würfeln geschnitten zu garen.
Schneiden Sie die Gemüse und Pilze je nach
Größe und nach ihrer Anordnung im Beutel.
dazu. Am Ende des Garvorgangs können Sie den
Beutelinhalt auch mit dem Mixer pürieren und
als "Gemüsesuppe" servieren.
G
UBEREITUNG UND
AREN VON
RÜCHTE (GANZ und in STÜCKEN):
geschnitten zu garen. Schneiden Sie die Früchte je
nach Größe und nach ihrer Anordnung im Beutel.
(Äpfel, Birnen).
Beutelinhalt auch mit dem Mixer pürieren und
als "Obstpüree" servieren oder
weiterverwenden.
G
UBEREITUNG UND
AREN VON SÜßEN
:
AHNESOßEN
ÜSSE SAHNESOSSEN:
von Nachtischen oder als Dessert gereicht
werden.
G
P
:
EMÜSE UND
ILZEN
O
:
BST
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