Belgische Lebkuchen Waffeln - Gastroback DESIGN WAFFELEISEN ADVANCED EL Bedienungsanleitung

BELGISCHE LEBKUCHEN WAFFELN

Belgische Lebkuchen Waffeln schme-
cken wie frisch gebackener Lebkuchen
und sind besonders lecker wenn man sie
mit frischen Früchten oder karamellisier-
ten Äpfel und Birnen serviert.
Zutaten für 6 Waffeln:
120 ml Wasser
1Tl Zucker
2¼ Tl getrocknete Hefe
1½ Tassen (ca. 180 g) Mehl
1 Tasse (ca. 250 g) Vollkornbutterkekse
oder Butterkekse, zerkrümelt
¼ Tasse (ca. 55 g) Zucker
3 Tassen (ca. 360 g) gesiebtes Mehl
¼ Tl Salz
1 Tl gemahlenen Ingwer
¼ Tl Zitronenschale
470 ml Milch (lauwarm)
3 große Eier, getrennt
½ Tasse zerlassene Butter (ca. 115 g)
1 Tl Vanilleextrakt
Zubereitung:
Erwärmen Sie das Wasser bis es lau-
warm ist und lösen Sie die Hefe mit
einer Prise Zucker darin auf. Achtung:
Das Wasser darf auf keinen Fall zu heiß
sein, da sonst die Hefe nicht aufgeht.
Lassen Sie die Hefe 5 bis 10 Minuten im
Wasser stehen. Die Mischung schäumt
nach dieser Zeit leicht auf.
Füllen Sie Mehl, Kekskrümel, Zucker,
Salz, Ingwer und Zitronenschale in eine
große Schüssel, vermischen Sie diese
Zutaten und stellen Sie diese Schüssel
beiseite.
Geben Sie die Eigelbe mit der Butter,
Milch und dem Vanilleextrakt zum Hefe/
Wassergemisch und verrühren Sie die-
se Zutaten. Schütten Sie die trockenen
Zutaten zur Masse hinzu und rühren Sie
die Masse bei niedriger Stufe bis sie
glatt und geschmeidig ist. Lassen Sie
den Teig abgedeckt für ½ Stunde ruhen
und aufgehen.
Schlagen Sie das restliche Eiweiß in
einer separaten Schüssel bis Sie steifen
Eischnee haben. Heben Sie die steife
Eiweißmasse vorsichtig unter den Teig.
Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen und
rühren Sie ihn alle 15 Minuten einmal
kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor
und bereiten Sie die Waffeln wie im
Abschnitt Verwendung beschrieben zu.
Servieren Sie die Waffeln z.B. mit Sah-
ne, Frucht, Puderzucker, oder warmen
Fruchtsirup.
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