Gartabelle - IKEA VÄRMA Handbuch

DEUTSCH

Gartabelle

Je größer die Speisemenge, desto länger ist
die Garzeit. Dabei gilt als Faustregel, dass
für die doppelte Speisemenge auch nahezu
die doppelte Garzeit benötigt wird.
Je niedriger die Anfangstemperatur ist,
desto länger ist die benötigte Garzeit.
Speisen mit Raumtemperatur garen
schneller als Speisen direkt aus dem
Kühlschrank.
Wenn Sie ein in mehrere Stücke unterteiltes
Gericht wie z. B. Folienkartoffeln garen,
ordnen Sie die einzelnen Stücke für ein
gleichmäßiges Garen in Ringform an.
Bestimmte Lebensmittel besitzen eine
Schale, Haut oder Membran, zum Beispiel
Kartoffel, Äpfel oder Eigelb.
Sie müssen zuvor mit einer Gabel oder
einem Zahnstocher eingestochen werden,
damit der sich aufbauende Druck
entweichen kann und ein Aufplatzen
verhindert wird.
Kleinere Speisestücke benötigen
geringere Garzeiten als größere Stücke,
und gleichmäßigere Speisen garen
auch gleichmäßiger als solche mit
unregelmäßiger Form.
Umrühren und Wenden gehören nicht nur
zu den konventionellen Kochtechniken,
sondern dienen auch beim Kochen mit
der Mikrowelle dazu, die Hitze schnell zur
Mitte hin zu verteilen und vermeiden ein
Übergaren der äußeren Speiseteile.
Ordnen Sie beim Garen von unregelmäßig
geformten oder verschieden dicken
Speisestücken die dünneren Enden zur Mitte
hin an, wo sie später erhitzt werden.
Fettige Speisen und Speisen mit viel Zucker
garen schneller als Speisen mit hohem
Wassergehalt. Fett und Zucker erreichen
dabei höhere Temperaturen als Wasser.
Lassen Sie die Speisen nach
abgeschlossenem Garvorgang stets eine
Weile stehen. Eine Stehzeit ergibt immer
ein besseres Ergebnis, da sich dadurch die
Hitze gleichmäßiger in der Speise verteilen
kann.
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