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Bei diesem schonenden Garverfahren
werden Lebensmittel in einer Vakuum-
verpackung langsam und bei niedrigen,
konstanten Temperaturen gegart.
Durch die Vakuumierung verdunstet
während des Garvorgangs keine Feuch-
tigkeit und alle Nähr- und Aromastoffe
bleiben erhalten.
Das Garergebnis ist ein geschmacksin-
tensives und gleichmäßig gegartes Le-
bensmittel.
Verwenden Sie nur frische und ein-
wandfreie Lebensmittel.
Achten Sie auf hygienische Bedin-
gungen sowie die Einhaltung der
Kühlkette.
Verwenden Sie nur hitzestabile,
kochfeste Vakuumierbeutel.
Garen Sie keine Lebensmittel in der
Verkaufsverpackung, z. B. vakuumier-
te Tiefkühlkost, da womöglich kein
geeigneter Vakuumierbeutel verwen-
det wurde.
Verwenden Sie den Vakuumierbeutel
nicht mehrfach.
Vakuumieren Sie das Gargut aus-
schließlich mit einem Kammervakuu-
mierer.
Wichtige Hinweise zur Verwen-
dung
Um ein optimales Garergebnis zu erhal-
ten, beachten Sie die folgenden Hinwei-
se:
- Verwenden Sie weniger Gewürze und
Kräuter als bei der herkömmlichen Zu-
bereitung, da der Einfluss auf den Ge-
schmack des Garguts intensiver ist.
Sie können das Gargut auch unge-
würzt garen und erst nach dem Gar-
vorgang würzen.
- Durch Zusatz von Salz, Zucker und
Flüssigkeiten verringert sich die Gar-
zeit.
- Durch Zusatz von säurehaltigen Le-
bensmitteln wie Zitrone oder Essig
wird das Gargut fester.
- Verwenden Sie keinen Alkohol oder
Knoblauch, da ein unangenehmer Bei-
geschmack entstehen kann.
- Verwenden Sie nur Vakuumierbeutel,
die zur Größe des Garguts passen.
Wenn der Vakuumierbeutel zu groß
ist, kann zu viel Luft darin verbleiben.
- Wenn Sie mehrere Lebensmittel in ei-
nem Vakuumierbeutel garen wollen,
legen Sie die Lebensmittel nebenein-
ander in den Beutel.
- Wenn Sie Lebensmittel in mehreren
Vakuumierbeuteln gleichzeitig garen
wollen, legen Sie die Beutel nebenein-
ander auf den Rost.
- Die Garzeiten sind abhängig von der
Dicke des Garguts.
- Lassen Sie die Tür während des Gar-
vorgangs geschlossen. Das Öffnen der
Tür verlängert den Garprozess und
kann zu anderen Garergebnissen füh-
ren.
- Die Angaben zur Temperatur und Gar-
zeit aus Sous-vide-Rezepten können
nicht immer 1:1 übernommen werden.
Passen Sie diese Einstellungen an den
von Ihnen gewünschten Gargrad an.
- Bei hoher Temperatur und/oder langer
Garzeit kann Wassermangel auftreten.
Kontrollieren Sie zwischendurch die
Anzeige im Display.
Sous-vide
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