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de So gelingt's
Speise
Zubehör / Ge-
schirr
Brötchen, je
1. Ungelochter
50-100 g
Dampfgarbehälter
2. Ungelochter
Dampfgarbehälter
Brötchen, vorge-
Rost
backen
Brot, 0,5-1 kg
1. Ungelochter
Dampfgarbehälter
2. Ungelochter
Dampfgarbehälter
Flachkuchen aus
Ungelochter
Rührteig
Dampfgarbehälter
Gugelhupf, 1 kg
Gugelhupfform
Mehl
Hefeblechkuchen
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Hefezopf, 500 g
Ungelochter
Mehl
Dampfgarbehälter
Muffins
Muffinblech
Makronen
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Plätzchen
Ungelochter
Dampfgarbehälter
Quiche, Wähe
Quicheform
Rührkuchen
Kastenform
oder
Springform
Small Cakes,
Ungelochter
nach EN60350-1
Dampfgarbehälter
Small Cakes,
Gelochter
nach EN60350-1
Dampfgarbehälter
Spritzgebäck,
Ungelochter
nach EN60350-1
Dampfgarbehälter
Spritzgebäck,
Gelochter
nach EN60350-1
Dampfgarbehälter
52
Einschub-
Temperatur
höhe
in °C
2
1. 150
2. 170-230
2
150-170
2
1. 150
2. 170-230
2
160-165
2
160-175
2
160-170
2
160-170
2
170
2
150-160
2
150-165
2
1. 230
2. 180
2
165-170
2
160
1+3
150
2
140
1+3
140
Heizart Feuchte
Garzeit in
in %
Min.
1.
1. 100
1. 10
2.
2. 30
2. 25
0
8-10
1.
1. 100
1. 10
2.
2. 30
2. 25-45
0
35-40
30
45-50
,
0, 30
30-45
oder
oder 60
30
25-35
30
20-30
0
15-20
0
10-20
1.
1. 30
1. 5
2.
2. 30
2. 30
0
50-75
oder
oder
30
0
25-30
0
30-35
0
50
0
50
Bemerkungen
Schritt 2. 170 °C
für hell oder
230 °C für dun-
kel
Zu Beginn be-
schwaden.
Schritt 2. 170 °C
für hell oder
230 °C für dun-
kel. Zur genauen
Garpunktkontrol-
le den Kerntem-
peraturfühler
→ Seite 20 nut-
zen. Auf Rost
auskühlen las-
sen.
Nutzen Sie bei
Hefeblechku-
chen mit feuch-
tem Belag, z. B.
Zwetschgenku-
chen oder Zwie-
belkuchen, 0 %
und bei tro-
ckenem Belag,
z. B. Streusel,
60 % Feuchte.
Zu Beginn: ein-
mal beschwaden
Ebene 1 und
Ebene 3 verwen-
den.
Ebene 1 und
Ebene 3 verwen-
den.
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