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PLÄTZ‐
CHEN/TÖRT‐
(° C)
CHEN/GEBÄCK/
BRÖTCHEN
Brötchen
180
Mürbeteig-Plätzchen 150–160
Biskuitguetzli
160–170
Blätterteiggebäck,
170–180
heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
Hefeguetzli
160–170
Meringues
100–120
Eischneeguetzli /
80–100
Baisers
8.8 Tipps zum Rösten
Verwenden Sie feuerfestes Backofengeschirr.
Braten Sie magere Fleischstücke abgedeckt
(Sie können Alufolie verwenden).
Braten Sie grosse Fleischstücke direkt auf
dem Backblech.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech, um zu
verhindern, dass tropfendes Fett verbrennt.
Braten nach 1/2 - 2/3 der Garzeit wenden.
RINDFLEISCH
Schmorbraten
Roastbeef oder Filet, blu‐
tig, heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
Roastbeef oder Filet,
medium, heizen Sie den
leeren Backofen vor
Roastbeef oder Filet,
durch, heizen Sie den
leeren Backofen vor
(min)
20–30
20–40
25–40
30–50
30–60
40–80
130–170
1–1,5 kg
Ober-/Unterhitze
je cm Dicke
Heissluftgrillen
je cm Dicke
Heissluftgrillen
je cm Dicke
Heissluftgrillen
2 Ebenen
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Braten Sie grosse Fleisch- und Fischstücke
(mind. 1 kg).
Wenn die erste Stufe vorgeschlagen wird,
lege die Speisen direkt auf das Backblech.
Fleischstücke während des Bratvorgangs
mehrmals mit dem eigenen Saft benetzen.
8.9 Braten
Verwenden Sie die erste Einschubebene.
(°C)
230
190–200
180–190
170–180
3 Ebenen
-
1 / 3 / 5
-
-
-
-
-
(min)
120–150
5–6
6–8
8–10
DEUTSCH
43
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